Pò amparu chì travaglia sdrughjenu in un focu piccu, chì permette a carri per allisione u so gustu. In cucina moderna, i rostoli sò cum'è goulash. I pezzi di carni sò generalmente sirvuti cù una grannizza di salsa, è ancu cù varietalli verdura, chì anu stufate di carne. Comu solitu, l'aghjunghje à i frigge hè una insalata fresca.
A ricetta per una tagliata affumicata
Ingredients:
- l'ombra di porc - 1,5 kg;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- cipudas - 1 pc.;
- carotti - 1 pezzu;
- agliu - 2 craimi;
- Cumin - 1 tbsp. cucchiaio;
- Orggie secre - 1/2 tsp;
- Birra di lumi - 1 item;
- Calchissia - 2 articuli;
- patate - 3-4 pedichi;
- mustotchi - 1 pezzu;
- tagliola - un manoicu;
- pepino calda - à gustà.
Preparazione
U fornu scaldatu à 180 °. U viticientu hè seccu cù a carta.
In u bras da calore l'oliu è fretce a carni nantu à u prezzi cù savore è salte. Hè desirabilì à fritterà in un terzu di a carne à u mumentu, per quessa, sarà pienu d'oru, è micca stufatu in u soiu stessu.
U grassu chì resta, dopu a pudè, hè scucchitu in un cuntainariu separatu, a carri hè trasfiruta à un pianu, è u brasru stessu hè tornatu à u focu. Pudemu a fritte, carotta è cipote, pezziunata. Dopu à 5-6 minuti aghjunghje l'agliu, pimentu cuminu, cumin è oregano à i verdura, fretce tuttu, remichendu, un pocu di minuti.
Fate u cuntenutu di u brasru cù a biera, è dopu à 6-8 minuti, pour a brocca di pollo è 1 1/2 vessi di acqua. Regresu a porcella à u brasru cù u grassu. Portonu u liquidu in u brasru à foglie è caccià i piatti da u focu. Piacà à pranzi in u fornu for 30 minuti. Dopu u tempu hà ghjornu, aghju pututu i patati in u brasru è torna l'arradicatu à u fornu durante una ora è menzu. Frati frischi sprinkle with fresh herbs before serving.
U porcu in una multivariata pò ancu esse cugliulatu in secca per sta ricetta. Doppu a rutina di carne è ligumi, aghjurnà u modu "Quenching" durante 2 ori. Se u "Quenching" in u dispusitivu ùn hè micca, rimpiaverà cù "Baking" per un tempu sìmulu.
Rèttu cù a porcu
Ingredients:
- carne di porch - 1 kg;
- Coriandro di terra - 1 1/2 tbsp. spese;
- cinnamone - 1/2 tsp;
- terra cumin - 1/2 tsp;
- agliu - 2 craimi;
- vino tincu seccu - 350 ml;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- pasta di tomate - 3 tbsp. spese;
- prezzemolo;
- u salinu, pepite.
Preparazione
In un mortar scrub comino cù cinnamone, coriandro è agliu in una pasta. Tagliate a carne in cubbi è mischjà cù u paste resultante. Fate potazzu cù u vinu è abbandunate à marinate in u frigorificu durante 4 ore. U porcu marinatu hè seccu è frittu in un brasru finu à u doru brunzu. Pour a carne fritta cun una mistura di vinu marina è pasta di tomate. Staggie u rostu cù u salinu è a pepite, è dopu chì stufa nantu à u focu bellu durante 30 minuti. Sprucianu u platu dispostu cù l'arbe.
Rice di ricette in porchi
Ingredients:
- porch - 750 g;
- farina - 1 1/2 tbsp. spese;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- paprika - 1 cucharadita;
- oliu d'oliva - 1 1/2 tbsp. spese;
- mushrooms - 200 g;
- carotti - 1 pezzu;
- cipudas - 1 pc.;
- Basalica secca - 1/2 tsp.
- Coriandro terenu è rosariu - 3/4 tsp.
- zucchero di limonu - 2 tbsp. spese;
- greens.
Preparazione
U porvecchju chjappu in molti cazzi, staghjone cun cura di salitu è pepite, rintulu in a farina è fritterà in oliu d'oliu finu à u marrone scuru. Portonu a carne fritta in tineddi, è in u fatto affucatu ad admite i funghi, a zucca è a cipolla finu à oghje.
Spruvule u carne in un pezzu cù prick-prick, basilica, coriandro è romarinus. Pigliemu e vindite in cima è fate u cuntenutu di a pomi cù l'acqua o calde per cose a caratteristica. Pusendu i pignotti in un pree forcenatu à u 180 gradu per 1 ora. Prestu pate pò esse sprinkled with herbs.