U delicatuu orientali rahat-lukum hà longu statu pupulari in tuttu u mondu, ma a so cità di nascita in Turchia, ùn hè di dubbisa fermu u capu in u nùmeru di varietà è ricette di coccia, è dinò a pruduzione di sta casula.
Oghje vi cunsigliaremu cumu fà u rahat-lukum in casa è offre parechje scelte per preparà stu trattu maravigghiusu.
Rahat-lukum in casa - a ricetta
Ingredients:
- u fèciu di millinariu - 160 g;
- Gelatina instantanja - 50 g;
- granulu di zuccaru - 200 g;
- terra di cinnamule - 5 g;
- Vanillin - à tastallu;
- Acid citric - 10 g;
- acqua 375 ml;
- zuccaru finu.
Preparazione
Per fà preparà rahat-lukum, bisognu di un cuntinuu cù un fundu spichidu. Pò esse un calderone o un pappagallo adattatu. Pour in stonchione, granulatu di zuccaru, cannella, gelatina attuala è vanillina è cunglite. Agghicà aghjustà l'acqua fredda à a basa secca è cunglite.
Determinemu a capacità cù a mistura ottenevule per u focu mediu è, continuamente è intensamente interferiscenu, calore per fogghiu. Guarisceremu à focu finu à l'esprime e avè ottinente, cum'è a massa. Aghjunghje à sta stadiu l'acidu citricu, torcia u focu à u minimu, è torna d'interferiscenu, perchè u limonu hè chjucu tutale. In regula, u tempu spentu nantu à u focu varieghja da quincette à vinti minuti.
Pudemu a forma cù un filmu di nutizie, trasferenu a massa preparata in questu è compite ancu. Partemu u trattatu à a temperatura di l'ambienti da quasi settanta à deci urdinati.
Poi girarle a forma nantu à a carta di corta, sguassate a film è tagliate u rahed-lukum finitu in cubi di circa à dui à trente centimetri. L'arrimbà a ghjente prima cù fècula, è po cù u zucchero in puli.
Apple rahed tinned with nuts - ricetta
Ingredients:
- mele - 600 g;
- lamintu di latti - 125 g;
- Gelatina instantanja - 50 g;
- zucchero di canna - 50 g;
- nè casca - 50 g;
- acqua 100 ml;
- zuccaru finu.
Preparazione
Piglia u me manzone, pìgliala di a pelle, sguassate di u core è tagliate in pochi cunti. In un panellu salteatu cù un fundu densu, pour un pocu acqua, sprinkle sugar cane, mettite è stabilisce per u focu. Dopu dissolvi i cristalli dolci, ponu appruntà i manzari è i lamparete in quandu sò moltu. Allora aghjunghjite a tannera cutucatu cù l'aiutu di un cultile è viaghjà cun un filtru ghjustu, diluted in una piccula parte di l'acqua, fècula. Interfere continuamente in a massa prima di esogghimentu è di trasparenza, e mette in una forma cuparta da una film. Chì a massa fugliate è fogliate, cut in squares e sprinkled with powdered sugar.