Salsa di grolamanella negra cumpressa in perfetta è revela u gustu di ogni platu principaru, u kishnu shish, u pesce, u pollulu è altri. Preparate è sorpresa di i ghjente cù una piquantità additionu chì ùn anu micca cumprà in cumprà in ogni tenda.
Salsa di carattere negra per u invierno - ricetta
Ingredients:
- acqua - 275 ml;
- currant negru (assai ridu) - 525 g;
- una pignata di pepino amara;
- zuccaru - 110 g;
- Terra coriandro, paprika - 15 g;
- i piu dâ pezzina dulce - 6 pc.
Preparazione
Maltu è dolci freschi arànliu, sguassate i colti. Pòtti in un pane, splash acqua, calai u pimentu. Coglie a pasca per un quartu d'una ora, è poi affundà un tamarzu. In u puree, aghjunghje u zuccaru, u paprika, u coriandro è i pezzi chimi piccati. Furmà u salsiccia durante 15 minuti. Duranti stu tempu, stenderà bè. Pour it in canna e suvore.
A ricetta per a salsa calca per cibo per l'inguernu da u currantu nìvuru cù i pumati
Ingredients:
- currant negra - 375 g;
- i pumati - 535 g;
- craimi d'alli - 5 pezzi;
- oliu d'oliu - 75 ml;
- zuccaru - 75 g;
- u salinu, cucinatu - 25 g;
- l'acitu balsamicu - 25 ml;
- pezzi di pezzine dulce - 6 pzc;
- migaru - 15 g;
- chilli secchi (terra) è negru novu terra - 5 g;
Preparazione
Tire di pomi fuddi muzzini, tagliate in pezzi è pusonu in una pienza. Calore a massa à foglie è fate un pezzu minuti, grind it through a sieve, siparendu e so pesti. Currant rinfrizzate, salvu da u colore è per un paru di sicondi, mandonu à u microcuvaru. Dopu quessa, struisce u zuccaru di e boli è purcia à u purée di tomate. Pundu a pratica nantu à u focu è coccia cun un bracciu daveru, in tràccia di meza ora. Avà aghjunghjenu a salitu, u zuccheru, tutti i tipi di pimentari dispostu, valdi in l'oliu è fate a salsa per altri vinti minuti. Dopu quì, aghjunghjenu i denti di aziende sbuchjata è sbuchjata, fate in l'acitu, fassi per un'altru minutu, è dopu, se ne necessariu, entre in u fucu. Hè da esse diluted in anticipu in una quantità di acqua. Scavalca u salsa à a cunsistenza pertinente è poi vessi cun u cuntenutu sterile. U segnu stampatu è avvoltenu per un enfriamiento lento.
Salsa di grose neru cù l'agliu per l'inguernu
Ingredients:
- currant black ripe - 975 g;
- pepite nera negra - 25 g;
- noce moscata (poivu), paprika, basilica - 15 g ogne;
- Dill greens - 25 g;
- agliu - 8 denticululi;
- u sali.
Preparazione
Lave a grosta è sece bè. Pujhe in una licenziale, aghjunghjite l'anu trituzzu è l'agliu. Allora mandate tutte e spezie appiccicate è sali. Allora chop all. Coglie u salsiccia durante 20 minuti è valdi nantu à pocu vetru esterilatu, cappuccanu è puliti in u friddu.