A salsa di Tartar hè una di e salsicini fridesi europei classifiche originali di origine francese. Oghje, a salsa di tartari hè assai populari, a so preparazione hè practiced in many restaurants and cafes con cucina europea in many countries of the World. Di solitu sò sirvutu à pezzi di carne, pesce, mariscos (biscotti rostichi, rostu friddu, etc.).
A salsa si hè pruduttu da una ghjuva di uvaghja dura, oliu vegetale è cipolle verde cù l'aghjunzione di parechji ingredienti.
Amparate à fà i salseri classicu di i tartari in casa.
L'idea generale hè quella siguenti: l'oghje di uovo hè moltu, dopu cù u zuccadoru di limonu è / o l'acitu di vinu naturali, u salinu è alcune spices. Allora, à questa mutazione, un pocu, (literally drop by drop) aghjunghje l'oliu d'oliu è à bè raghjunate finu à chì una furore hè furmatu (cum'è quandu di making mayonnaise). Cappatura finica picca hè aghjuntu.
In una versione simplificata, pudete agisce più simpliciamente, à dì: aghjunghje un raghju verde à a maison (chì hè sempre vulintà di coccu nantu à u vostru, ma questu hè una materia di preferenza indiviaria).
Salsa di tartari per i pesci
Ingredients:
- oghje di pollo - 2 pezzi;
- oliu d'oliu - 100 ml;
- mustarda prestu senza cunservatori (preferibili Dijon) - 1 cullarone o pocu menu;
- limonu - 1-2 tbsp. spese;
- u sali;
- spices ground (pepador fragrant black, noce moscata, coriander, clavoli - se un desiderate);
- Chjapelli sò verdi (o chianura).
Preparazione
Coglie oghje durdu è scumpressate i grippi, mette in un cuntinuante di travagliu è furmintà cun un forchetta. Aggiuncenu mustarda, salice di spice, zucca di limonu è aghjunghje l'oliu annantu, fate battiri cù baccara, mezcladoru o blender. Quandu a mezcla si parechji simili à a maison à standard ready-made, aghjunghje cipolle di verde.
Si usa l'acitu pò esse u ligame di u vinu naturali (è micca alcunu), cum'è questu salsicce hè à u pesciu. Pudete ancu esse furnitu cù platti di carne.
In altri casi, l'esperimentu è l'avvicinamenti creativi di a cucina sò ancu pussibuli.
In u salsiccia tartare, pudete puru includerà altri ingredienti, à dì: caperdi, marinate o cucchi freschi, alli, espárragos, pepino rossu caldo, verdura fresca.
Ci ponu esse nutatu chì i ricetti di tàtar è cù i anziani nei sò cunnisciuti. In questi casi, hè megliu utilizatu l'ova di codigna, almenu, sarete assicurati di l'impussibilità di l'affettu di a salmonella, cum'è a temperatura normale di u corpu di a codice impedisce u sviluppu di stu microorganismu.