Perlovka hà travagliatu una nova onda di pupularità, tornendu micca solu à u menù di casa, ma ancu à i toli di i restaurants modernu. Un pezzu cumplicatu, arricchisce cù sapori è cunghjunghjendu cù una varietà di additivi di texturiza. Dopu, avemu da discuttenà parechji di e variazioni muderni di a ricetta per gratianu mongau.
Ciccone perle falata con espinacas e cipolle
À u listessu tempu, cumu per fugliassi bè da manghjatoghja falata, avemu dicu dinò chì cumparà cù un pratiche simplice è pocu spaziu in u prugettu. In questu casu, cù l'ordi perale fogghi, i spinach è a cipolle caramellata hè cumminata.
Ingredients:
- fresh spinach - 470 g;
- crescita perla - 160 g;
- cipolla - 175 g;
- cedaru di casgi , panguti - 35 g ogne;
- u vinu sicariu (biancu) - 55 ml;
- Mantequilla - 55 g.
Preparazione
Per fà l'ordi coccianu più veloce, pò esse precuffuatu da 12 ore prima di u tempu di coccu in espertu, ma se si sta chancei ùn sia nantu à l'affaccà, prima di coccia, rinfriscanu siveru, è poi l'acqua fresca è u focu nantu à u focu. Per una vittura di cerezii, ci sò dui litri di l'acqua. A totazione hè stata chjusura durante tutta a cucina. A crescita l'ordi porta assai tempu, circa 2 ori, agrumi è a mantenza pò esse aghjustata à a fine, dopu chì a vadina hè stata sopra à una meza ora in u calore, è solu dopu pruvate.
In quantu i supplementi di u nostru platu, avete da principià cù un arcu. Hè cottu nantu à u caldu di u calore per circa 15 minuti, u vinu è i pezzi sò aghjustati. Quandu l'excrementu l'alcool evapora, a cipolla pò esse sguassata da u focu è supplementate cù nucelli.
À u mantellu, l'apicultori sò permessi finu à ch'elli sdragnu, è poi l'appiammà cù u sali.
In u centru di l'arburu culinariu, una barra perla hè stata, detta d'hè un pillow of spinach è à a fini una criede fritta.
Cume fubbe un pappagallo perale longhi in l'acqua?
Ingredients:
- crescita perla - 3/4;
- cipolla - 115 g;
- capelli virdi - 85 g;
- champignons - 210 g;
- carotti - 90 g;
- granu di granu - 85 g;
- alivi - 10 piezzure;
- agliu - 3 denti.
Preparazione
In un bras untuffiu per a pusizioni in u fornu, calore l'oliu è salve in pezzi di cipudine cù zitelle rintu. Quandu u rottu base hè vicinu à a mezza ceca, mette e funghjetta, salce tuttu è si lasciarà finu à chì l'umidità esvaporisce è u sciccareddu hè cumpletu. Appena ci piglia a legumi è l'alivi, aghjunghjendu a pasta di i denti d'aziende, è poi pozzu affaccià a prima cullana lavada è bona. Pouru acqua per cupià a perla per un cinquanta centimetri, dopu chì situate i platti in un forru precuvenu per 200 gradi per 40 minuti.
L'ordi perale sera hè una ricetta in un multivariate
In una manera sìmula à a tecnulugia di cebalu perle, hè ancu preparatu ciccianu: hè ancu imbullatu è imbullitu di moltu tempu. Cusì perchè ùn combina u bar à u perchè cù i cicori, preparanu un pianu pieno di no solamente carbuidrati, ma ancu di prute? L'aroma di u pate aghjunghjera brou vegetale è mushrooms bianchi secchi.
Ingredients:
- Brou vegetale - 1.6 litri;
- crescita perla - 440 g;
- ciuffu - 140 g;
- seccu mushrooms bianchi - 35 g;
- cipolla - 175 g;
- agliu - 3 denti;
- un ramu di rosariu.
Preparazione
Per a notte prima di a cucina pour u ciczu di ciùnara, è l'orzu perla cun l'acqua (separate di l'altri). U fugliale ancu impiche in caldu. U ghjornu dopu, in a tazza di a multivarka, las cipolle di e mezi stissi cù mushrooms è l'agliu together. Agghiunce un pezzu di foglie romanu, po questu l'edna perle cù i cicori è fate tuttu cù u caldo vegetale, chì era infucatu cù funghi. A preparazione di moutarde gattún gattulese dura una ora è mità in u modu di "Kasha".