Stu pezzu venutu per noi di Daguestanu. Excellent, platti savurosu è gustoso. A voti si cunfunniu cun khinkali , ma in fattu, l'unicu cumuni trà elli hè chì i sti pezzi sò disposti da a farina. Chì avete principiatu aduprà a cucina si i visitori sò in strada? In Daguestanu, i gonciudeti sò salutati da Avark Khinkal. Ability and knowledge of how to cook Avar Hinkal, aghjunghje una grassa fatta à a reputazione di a Dagestan.
- L'Avar hinkal hè un pezzu di pasta di pezza, porosa, exuberante, ch'hita, chì sò sirvuti cù carne di carne (corda o pollulu), brou è salsa;
- cusì chì i sopuli cocinate sò stati puffs, no cakes bleu fonti, ùn fate micca più di 10 pezzi di pasta in un momentu, è impastanu immediatamente dui o tri voti cù un puzzicheghju;
- kefir per a cucina khinkala piglià solu frescu;
- U puff hè cunsideratu prestu quandu una schiuma bianca apparecci nantu à a superficia di l'acqua, è se ci hè un crack in l'internu, ùn ci hè micca pasta.
A ricetta per a cucina Avar khinkala
Ingredients:
Per u riposu:
- agnellu o pollulu;
- verdura (cilantro, aneto);
- cipolla - 1 pezzu;
- u salinu, pepite - à tastà.
- Per a prova:
- farina - 0,5 kg;
- kefiru - 0,5 l;
- Soda - 1/4 Tsp.
- u salinu à u gustu.
Per a salsa:
- i pumati - 0,5 kg;
- butiru - 50 g;
- agliu - 2 craimi.
Preparazione
Quanto cocinero avar hinkal, scrivutu assai, ma ùn era micca in tuttu. U mutivu principalu in a prova. Dough, anche a simplicità di cucina, assai capricciosa. Eccu, a frescura di i prudutti ghjucà un rolu, è l'animu di u chef è a veloce.
Allora, cumu fà Avar Hinkal?
Prima fateurà a carne. A quantità di carne hè calculata nantu à u numeru di eaters. Di solitu, a più carne, u megliu: tutti quelli da vene, è u calchinu serà riccu è gustoso. In l'acqua cun u carne, quandu si furmassi, aghjunghje i slitti di verdura (a folla sarà utili in u futuru), una cipolla sana, u salinu à u gustu, è à a fine di a pepite di cucina.
Amegghinu a massa per u khinkal: in farina cù soda è di salitu, avemu da cumincià à spingiri u kefiru, è amassi una pasta forti. U cantu di farina hè stata data appressu. Avete bisognu di moltu farina cum'è "piglià" a pasta. Avà u babbaluciu ùn deve esse un pocu, è avemu principiatu per preparà a salsa.
Scopre u tomate in puree. Scaldammu, cum'è pututu, mantellu è fritto purée di tomate cù salinu è spezia nantu à questu, finu à chì a massa hè duplicata. Allora aghjunghjite in folla piccu di verdura (perchè sò utile). In a salsa di colti aghjunghjulevi l'agljene pressatu, fate u salsiccia è aghjunghje un paru di cucchuli di l'acqua fredda.
A carne hè digià cottu, l'arrimbà. Avà nantu à questu caldu vi farà cocchi khinkali.
A pasta hè stata in un capu per un centimetru in grossu è cut in diamanti cun una parte di circa 3 cm.
Avar Hinkal, a ricetta di quale avemu descrizzione per voi, hè generale cose. Pyschki dipped in salsa, purificati cun brou è ingannuta cù carne, ma chì hè interessante cù questu platu hè chì ùn hè micca menu sapienti u ghjornu dopu. Pudete puru fruttu u pezzu, è manghja cù a crema agria è l'agliu.
A preparazione Avar hinkala serà un teste per qualsiasi hostesse per i sapori culinariali, ma se stu piacè fate u ghjornu, diventerà unu di i vostri marcati.
Se ti piaci à i platti cum'è Avar khinkala, preparanu o quattro di dumplings o gnocchi italiani. Bon appetit!