L'usu di u pollastre grillé, per parechje hè un ritu rimannucciu, è l'abilità di fà cottà quì stessu faciule à i fannii di sta criazione culinaria l'uppurtunità di pruvà cù i sapori è sapori di u pranzu.
A preparazione hè fatta cù a scelta di u pollulu, deve esse un broiler grasa è in ogni casu ùn puderebbe cumprà un pudditu fatta, hè ghjustu da u caldu o stufatu, ma micca à grilling. Un broiler pò esse chjuchile, ma chiancì, è per quessa chì hè assai impuru, chì avete bisognu.
Ricetta a presciera di pollo à casa in u fornu nantu à u sbuffu
Ingredients:
- pollo - 1 pezzu;
- kefir - 100 ml
- crema agria 15% - 100 ml;
- cipolla - 2 cilazzi
- Salsa Worcestersky o soia - 60 g;
- Kari - 2 Tsp.
- u lupu-sole - 1 cullera;
- paprika - 2 tsp.
- u sali.
Preparazione
Prima di piglià un puddaru per una parrilla, avete bisognu di inspeccionà per a presenza di penni, particularmente pagà à i peri è l'ali. Parechji pruduttori pècura in questu, parti parti nantu à u piumu di piuma in queste locu, quandu i piani sò sbulitati cù l'aiutu di l'autumaticu. È dopu chì sguassà i restumi di u prugna, l'uccellu hè bagnu lavatu da l'esternu è di l'internu, dopu à quandu duvete asciugà. Cuntene tutti l'ingredienti cume a cipudine è naturali, u pollulu stessu, dopu chì si mischia. Cù u sali, tenu moltu cura, ùn si micca scurdatu chì u Worcester è a salsa di soia, digià assai salata in elli è in certu cundizioni pò sustituverà solu a sal. Dopu, cun un marinade attraversatu da prudutti d'allevu, è spète, sparghje l'uperu, senza scurdà a listessa cosa per fà. In u mezzu, fate mette u focu, è fassi u marinatu restante nantu à a cima, è assicuratevi chì ùn ci hè nisun locu restitu in u pollulu senza marinata. Avete bisognu à dà l'ave un riposu in a frigorificadora durante almenu 4 ore, è una ora prima di coccia, fate u calore. Dopu aduprà l'uccello nantu à u spitu, solu in u centru di u pollulu, altri u mutore elettricu serà ghjuvatu à ghiacciallu è si sarà sicuru. Se ùn cunnosci micca u usu di i pelle per rimpriverà e so pericultori, dopu utilizate a spina di a cucina. E i peri ùn sò micca alluntanati solu, ma dinò per u spitu, perchè micca micca impose in una pusizione invertita. U sicondu pezzu di spini attaccati l'ale à i bandieri, solu cullendu u puddastru à u pettu. Se pensate chì u pruvistu pò chiuveru, cusì cusì in un puntu o attaccanu un pirtore. Avà chì ùn deve vintu nantu à a parrilla, aspetta per una temperatura di 180-200 gradi è ponu chjudarà à u fornu per 70-80 minuti.
Comu una opzione privata, pudete fà un pollastre grillu in un microondas, questu hè in casu ùn ci hè micca furnu. U prucessu di preparazione si diffecia solu in chì l'uccaghjaru deve esse tagliatu in mezu à l'amori è di manera naturali l'usu di cipudioni hè eliminatu. In una grilla specie, mette a meza di l'uperu è frigate per un quartu d'una ora in u modellu "grill" in ogni uitu.
Comu coceranu un pollulu in una panura di cuttuni?
Ingredients:
- pollo - 1 pezzu;
- salsa di soia - 125 ml;
- agliu - 6 denti;
- chili - ¼ tsp;
- oliu vegetale - 30 g;
- paprika - 1 cucharadita.
Preparazione
Ave lavà è sicondu, andà dopu à u boning. Avete bisognu di separà u filettu di u pettu, l'ale è a perna, chì diventenu dopu in i pierlie è cosci. Quattru setti d'agiu agitu è combine cù u restitu di i ingredienti è da puzzicheghju è fate e partijiet separati per a parmetti, torna à aghjunà tuttu ciò. À una ora l'avecunu serà prontu per a coccia, dividite di l'altri craciati d'agliu in tutte e parte è ponu nantu à una pate grillata arricchata. Dopu chì sente l'arriccinu persistente è piacevule di u frittu, rinfrescenu da a padedda, perchè in a forma cremosa ùn sullofreia tuttu. E accuminciannu cu lu pettu unu unu, friti tuttu, u cuteddu di cuntrollà a prontùzia.