Khinkali hè un platu senza chì a cucina georgiana hè impossibile. L'aromatiche è succetu, u khinkali riali sò distinti da u so gustu pienu è cuniscidu unicu è suculare è sucietà. Preparate "dumplings" di caratteri georgiani ùn hè micca cusì difficili, hè necessariu solu cumprendre una sotutti.
Cumu appruntà appruprià u khinkali, cum'è l'impurevule è a pasta di khinkali, vi cuntene d'stu articulu.
Cumu fà u khinkali?
I sutilzzii di coccia è manghjendu i khinkali ùn sò micca cusì difficili, ma avevanu bisognu à prutezzione di prima di prucede direttamente à e ricette.
Allora, assai cuncepzioni regnanu nantu à u plato nazionale georgiano, è unu di elle si crea associazioni cù pelmeni russi, Buryat poses o Tatar manti. A diferenza tra u khindi, da tutti i pratichi chjamati, cunsistenti in i prughjetta speziale di a pasta (a so densità è l'elasticità) destinati à priservà è di retenimentu i zuccati di carne in l'dumpling, chì, in fattu, hè a peculiarità di u pranzu. Tradizzjonalmenti khinkali hè preparatu da u cudamia, o vagnari, ma ancu l'addiziunamentu di porcu è grassu hè ancu accoltu. U riposu per u khinkali, cum'è solitu, hè guaritu cù u coriandro, è a pasta hè stata cugliera nantu à una basa prima, questu, senza l'aghjunzione di uova (in cuntrastu à l'ugue dumplings).
In quantu à l'alimenta di u khinkali georgiano, quì ci hè ancu quì sottili: un saccu di pasta hè tenuta per una caratteristica "cuda" - u postu di a prutezzione di a pezza à u cima, dopu chì mutticeddu un pezzu di u primu pezzu tutte tuttu u ziddu di carne, è dopu avè manghjendu a pane è stuffing up to that a maiò "cuda", chì ùn hè manghjatu, ma u mette nantu à a punta di u piattu.
I platti principali di u platu sò discututi, ora avemu turnatu à e ricette.
A ricetta per u khinkali reale
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 1,5 kg;
- acqua - ½ item;
- u salinu - 1 cucurrucina.
Per u riposu:
- carne di 500 -;
- porcu - 500 g;
- coriandro - 1 mannatu;
- cipolla - 3 pc .;
- agliu - 1 clove;
- mantellu - 100 g;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima di tuttu, preparamu a pasta: in tuttu u voluminu di l'acqua, avemu principiatu à purtà à purtà a farina, finu à chì a cunsistenza di a massa si cum'è una pasta di pancakes (ie, liquidu bundanza è viscu). In questa cundizione, a settimana per 30 minuti, perchè chì a farina forma glutina.
Aspittau una longa meza ora, pudete trattà u ròmpule, chì sarà chopped (!) Carni e grassu, pressu d'ugliu d'agliu, cipolle è coriandro picchitu è, finitu - spices.
Duranti a preparazione di furcatu, a pane avia pezzu per cerveza è avà deve esse purtata cù farina, quellu chì hè limitata à u terminu "quantu serà da piglià", è à a fine vene un corpu enormi è densu chì hè ghjunghje à a sulitudine è esse da una altra mitzata l'ora.
In seguitu, a salsiccia hè furmata da a pasta, chì deve esse tagliata in 3 cigli di fette. Ogni pezzu hè struitu in un catu finitu a talla di u platu. À u centru di u pasticcellu, fate una cullizzioni sera di carne piccata è a pezza i pezziunale, chì aghjunghje i canteri di a pasta in un corpu.
Hè prontu à u khinkali da mandà à cocineru finu à chì flottu, è dopu chì u pezzu pò esse sirvutu à a table,
Preparate khinkali hè ancu pussibule in aerogril à a temperatura di 260 ° 10 minuti, è dopu à 235 gradi per altri 20 minuti.
Parechje persone interessate in a quistione di cume fry khinkali? Khinkali ùn hè micca frittu, mai, solu per ellu, ma spessu i Georgiani si frittile ciò chì si chjamà "navile" - i assai noduli di a pasta chì ùn deve micca manghjatu cù u hinkala. Kinkali frittu, sirvutu solu com'è una opzione ùn hè micca un piendu autenticu, chì hè preparatu da rinsiglià in l'oliu vegetale finu à a crosta u lustrura. Una ricetta simili hè ancu usata per a cucina khinkali da u furmagliu, l'avanguardia, a patata è u funghi è l'altri ingredienti chì, in fattu, ùn anu nunda à fà cù u khinkali di veru, ma nimu pruvucò à dà venti di fantasies, cusì vaghjime è avete un bon appetite!