A prisenza di una padedda in a vostra cucina permette per trattà a so missione di fà carne fritta perfetta. Hè nantu à u so pane chì hè ghjucatu è suave. Oghje emu cunsideratu parechji opzioni per fà u porcu cù a so usu.
Carne di porch pranzu in una padedda - ricetta
Ingredients:
- Maglietta di coli - 650 g;
Per marina:
- cipolla - 550 g;
- agliu - 1 capu;
- timore - uni pochi rami;
- Fuldi di laurel - 2-3 pc .;
- Semi mostaza - 10 g;
- Salsicidi - 10 g;
- U vinu d'acitu - 20 ml;
- oliu vegetale - 20 ml;
- u sali;
- pepite nera negra.
Preparazione
Scaricate a cipolla è tagliate à a mezza aneddu. L'agliu sbuchjutu, u timore, i lochi di lourell, i grani di mustardie è e manciari di cumin, grind well in a mortar or grind in a blender. Aghjunghjite a mezena spicchera à e cipolle, fate in l'oliu vegetale, l'acitu di vinu è rumpia a cipressu cù spezii da a manu.
U tagale di u porcu lavatu è seccu hè chjucu in capasati circa dui è medio centri metri è ghjunghjenu in un vetru o un containeru esmessu, cù una mutazione piccile di cipolla. Partemu da i pratici cù a carne in u marinatu in un locu frescu per parechje ghjornu o suttanu.
Eliminate taglioli di carne di salame da l'addevu cù e napole, fette oliu cù l'oliu rifinitu è u mettilu nantu à una pane grillata forte. Fritto i bistetti in un forti forti à trè minuti di ogni upposta, è poi diminuite l'intensità di u focu è firmate a carne per altru quince minuti, girantùghjine a fette cada 4 minuti.
Dopu chì i carotti sò pronti, l'avemu pusatu in foil durante cinque à siete minuti, è da putemu annantu à u platu, è pudemu serve.
Chilchara chop o escalope in a parrilla
Ingredients:
- porcu in a rib - 550-600 g;
- l'acitu balsamicu - 35 ml;
- vinu biancu - 200 ml;
- oliu d'oliva - 35 ml;
- coriande terra - à u gustu;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- aromati securie - à u gustu;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
U porcu hè imminicciatu, seccu è crosta in porzioni finu à un centru è medio centu. Avemu avutu boni nantu à a reta di un pezzu cù l'aiutu di un martellatu di cucina, stagione cù salitu, coriandro moltu è pimenti nìvuru. Hè megliu se l'aromi sò frischi in terra. Determina a carne in un cuntinuu non oxidanti è fate u settore di u mischju di vinu è di l'acitu balsamicu. Parturemoschendu i tagelli marinati à dui o à trè ore. Duranti stu tempu, turnate a carne una volta.
Disolvieguinu a tagliilla di carne da a marina cù servitori è u mette nantu à una padedda fritta. Fritto u gustatori di parechji quindici minuti, vultendu tutti i trè minuti.