L'addevu hè una zuccarera d'alcolimu chì hè diventata pocu fà prestu. Hè in fattu, u pumu aromatizzat, fizzy, u vinu ligu. Avà vi cuntene cusì à cottura di sidru in casa è per questu quì cunsiderà parechji ricetti.
Sidru Home di manzili
Per a preparazione di sidru di manzili in casa sò parechje ricette simprici. Pudete utilizà à qualunque frutti, a principal matura è succosa.
Ingredients:
- manzili;
- zuccaru;
- acqua.
Preparazione
Di manzini lavoru cut the peel and add to the bottle of 3 litri in a 2-3 cm di staghjoni. I manzone ùn sò micca lavati, perchè nantu à a cugliera sò levitu salvatichi, principianu u prucessu di fermentazione. Ma tutti li cuntracutanu usati cuntrariu averebbe esse perfettu, ancu sterilitatu. Purificate i pani sò passati da u sprimer (meat grinder), squeeze u ziddu è diluted cù l'acqua: 2 parte di u zucchero per 1 parte di l'acqua. L'acqua ùn devenu esse di u tap, i.e. artesian, primavera o ben purificatu. Emu unchiatu di i pelle cù u nettaru ricivutu, vendu dui ditti à u cima. Pusenu i buttigli in l'otturatore hydraulica cun una tappe speziale o un ghjocu di gomma desbordante nantu à u collu è u mettilu in un locu fridescu.
In un paru di ghjorni, u prucessu di fermentazione s'infurcà, chì durarà d'un mesi à dui. Dopu stu tempu, u levitu si stabilisce nantu à u fondu è a sidru sarà scumpariu, i pelle stuccate in altizza. Cù l'aiutu di un tubu, hè necessariu dintra da cunsigliu una strata neta di liquidu, chì ghjè in u medio, senza toccu à u sedimentu à u fondu. Scappiamu a sidra in un cunghjuntu, in quale riunione (stu prucessu hè chjamatu carbonizazione). U rippliu pò aghjunghje u zuccaru, se ti piaciunu micca abbastanza (3 litri - 100-200 grammi di zuccaru). Avà pozzu affacciàtene chjusu o una buttiglia in un locu friddu (cantina o fridge) per 1,5-2 mesi.
Duranti stu tempu, u levitu sarà novu settore è da quandu serà possu spuntà a cidra in i buttigli in quale si sarà guardatu. Hè bisogna un locu frescu.
Per a sola retaccia in casa, pudete appruntà è sidru da pira. Solu bisognu di cunfirmà chì e pois sò più dolci di manzili è a principale ùn hè micca di sopra à cun azucione.
Ricetta per a sidru di u zitellu
Questa hè a ricetta più faciule per sidru in casa
Ingredients:
- u ghjiru di u mazzu 100% di clarificatu - 2 litri;
- Pure levitu: 0.5 tsp.
- zuccaru - 6 tbsp. culleri.
Preparazione
In pani limpi (flocculazione di 3 litri) pour u zùccheru, u levitu pour acqua calenta (half-shampoo) è lasciate da 15 minuti. Quandu u levitu fanu dissolutu, i purtami à u zucchero è mette sottu à u segnu d'acqua, allughjemu à camminate in un locu caldu. Li ghjorni per fermentazione di 6-7 sidru è un ghjornu di levadicamenti vi farà precipitarete. Immediatamente fusionu cù un tubu è purtava in buttuli limpi. Add sugar - 3 tbsp. cullenade per litru. I bottiglie sò sbagliati è imbulighjate à a carbonazione per 10 ghjorni in un locu friddu. U levitu quandu a manca in a sidra rilisceranu cù u zuccaru, allusingu di dimbitu di carbone, saturatu cusì u liquidu, perchè I buttigli sò fermu chjusu, è ùn ci hè nunda in go. In questu casu, una petite quantità di sedimentu pò appare, perchè per a sindia cù cura - u pellet ùn deve micca entre in u vetru, o poveru in una decanter o altre buttigli pulverifici cù presi fermamenti chjusi. Questu sidru pò esse stati guasgi per un annu.
Ricetta per a sidru propria da manzè secca cù cannella
Ingredients:
- Manzanas secci - 1 kg;
- acqua - 10 litri;
- zuccaru - 0.8 kg;
- pasi - à u gustu;
- cinnamon - à tastallu.
Preparazione
In u dispusitore limosu (keg o bottiglia) vugliemu l'asseccu è u zuccheru è fremenu acqua calde. Cubriu cù un mantellu è a mette in un locu friddu di u ghjornu per dui o trè. Quandu u liquidu comenza di fermentà, aghjunghjene pezzu è una canna piace. Trasmissione u sidru per a fermentazione in un locu caldu è mette sottu à u segnu d'acqua. Allora andava in pochi settimani. Quandu avessi chì u prucessu di fermentazione hè finitu, pudete furnisce u sidru in l'arburulate di l'imbulliture è strappigliamente. Per vìviri, a zuccaru serà prestu in parechimi simane. A forza di u pruduttu finitu deveni di a quantità di zuccheru, perchè se vulete un bevande forte, pudete aghjunghje più zuccaru - 200 grammi per litru.