Amuri di u chocolate, este articulu hè per voi! Avà vi cunsigliarè cumu fà un pastellu "Tre Chocolati". Ùn hè micca difficiule di cuncià, ma pigghia u tempu. Ma vale la pena, u gustu di u pastellu hè simplicemente delicious.
Torta "Tre Chocolati" - ricetta
Ingredients:
Per a prova:
- farina di granu - 100 g;
- mantra di 72.5% cuntenutu grassu - 100 g;
- Chocolate negru - 110 g;
- zuccaru - 120 g;
- pezzale di salamaria - 12 g;
- oghje di pollo - 4 piezzu;
- salate - pinch.
Per mousses:
- Gelatina - 24 g;
- crema - 600 ml;
- Cognac - 45 ml;
- mantra di 72.5% di cuntenutu grassu - 90 g;
- Chocolate negru - 150 g;
- chocolate di latto - 150 g;
- Chocolate blanco - 150 g.
Preparazione
Puderà per prumove l'ova dunque per separà e proteini è a griglia. Masticu mitugulatu cù u zuccaru (50 g) è strufinata. Aggiuncenu u chocolatu friddu, è dopu unu unu una introducesu l'yperni, mischjendu solu a massa. Dopu quì, viaghja a farina è di fragnante. Proteins (preferibbilmente si sò chili) battimani cù u salinu è u restu di u zuccheru finu à una massa densa. A misura di a prutetta hè aghjuntu à a massa è misi cù a misura, perchè a massa ùn hè micca opale. Portatevamu a pasta in una forma di distavule cù un diametru di 24 cm è mette in un forno cun una temperatura di 170 ° C. Dopu à 25 minuti, u biscottu sarà prestu. Quandu si ricrezza solu, avemu digià à designà u pastore.
Allora, u pasticcii hè stata rifiutu sanu, torna l'aghjustemu in a forma unni era furmatu, è da u lampu facemu altuni prufitti, cum'è una continuazione di a forma. U biscottu hè sprachjata cù 30 ml di cognac. Pudemu a galletta in u locu per mezu di una ora. E à questu tempu facemu per preparà a mousse. Per fà quessa, a gelatina hè addivata in crema (50 ml). Leave for 20 minutes for hinting. Aghjunghjite a crema in un spuele. Chocolate negra si funni cun 30 g di mantra. Add 1/3 di a massa di gelatina è calde per dissolve a gelatina, ma micca furmagliu. Cool the mass to room temperature, add 1/3 cream and 15 ml cognac. Merci è pour u biscuit di chocolate cun mousse . Mandemu à u freezer durante 15 minuti. In ssu mentre, avemu preparanu mousse da u cicculata di latti per a stessa tecnulugia. Avà piglià a forma di biscuit di u freezer è a mousse resultanti hè speduta in u capu precedente. A volta à pusà u fugliale per 15 minuti. Pigliemu mousse da u chocolate biancu. È anchese ancu u caperu precedente cù questu. Doppu, pusau a torta di mousse "trè chocolatica" in u locu frigorificu durante 15 minuti, è poi pìgliala, sguassate u pezzu è fate mette à a tavola dopu à 15 minuti.
Tagliolini "Tre Chocolati"
Ingredients:
Per a basa di curda:
- Furmagliu di u Filadelfia - 250 g;
- zuccaru - 100 g;
- latte - 160 ml;
- acqua 5 ml;
- Gelatina - 7 g.
Per "morsa negra":
- Chocolate negru 70% - 40 g;
- furmagliu di furmagliu - 155 g;
- crema nucete di 33% cumentu grassu - 105 g.
Per "latte" mousse:
- latte chocolate - 40 g;
- furmagliu di furmagliu - 155 g;
- crema nucete di 33% cumentu grassu - 105 g.
Per "mousse bianco":
- Chocolate blanco - 40 g;
- furmagliu di furmagliu - 155 g;
- crema nucete di 33% cumentu grassu - 105 g.
Preparazione
A gelatina pene cun l'acqua, è da quandu, s'imbueca, funnu. Treau u furmagliu di Philadelphia in u zuccaru durante uns 3 minuti - in questu tempu u zuccheru solu dissolvi. In fine, inserisci ghjenule funditu. U calcolu per u tempu chì hè stata annullatu è
Cumu decorate u pastore "Tre Chocolati" - hè solu qualcosa di gustu. Pudete adopru centesitori di cicculata di cioccolata o chocolatite. E pudete funnezza u cicatifu è fate un mudellu.