Sò accustomi à pricate smart words, cum'è alimentariu, energie, valuru biologicu è sò cunvinte chì tuttu stu cuntatinu à ciò chì ci hè interessatu a più - calori . Invece, i studienti di nutrimentu ùn solu u cuntenutu calori di l'alimentariu. Prima di tuttu, u principiu, u cuncettu più assuciatu à rispettu à i prudutti hè un valor nutrizionale.
Qual hè u valore nutrizionale?
U nutrizione valore di l'alimentu hè un cuncettu assai largu chì riflette a cumpletta di i propietari utile di u pruduttu. Inclusu, è u gradu di ricustituzione di e bisogni di u corpu umanu cun questu pruduttu, è dinò l'energia sparata durante a so oxidazione.
U nutrizzioni hè determinatu da a cumpusizioni chimica di u pruduttu, è a cumpusizioni, in turne, predetermina micca solu l'utilità, ma ancu u gustu, l'aroma, u culore di u pruduttu. Grazie à u nutrimentu valore, pudemu calculà a ratio di caloria ingause, digestibilità, è, sicuru, a qualità di l'alimentariu.
Ci hè ancu una classificazione di u nutrimentu di i prudutti. Tutti i prudutti di i prudutti sò spartuti in dui gruppi - sustanzi sustaniti organici è minerali. I sustanzi naturali in i prudutti sò:
- proteini;
- carbuidrati;
- grassu;
- vitamini;
- àciti;
- enzymes.
Sustanza minerale inclusi:
- acqua;
- macronutrienti;
- i microelementi.
Per ùn calculà inde u valore nutrizionale di ogni pruduttu cunsatte, sò stampati specje - i meglius assistenti di quelli chì seguenu u so alimentariu.
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U valore d'energia di i prudutti di l'alimentariu
Questu hè a cosa chì amu piace à cuntenutu calori. L'alimentazione hè l'unica fonte d'energia per una persona, cusì u calore deve esse cunsideratu cum'è un prucessu di ottene l'energia per satisfacer l 'urgenza di u corpu.
U valore energicu di l'alimentariu hè l'energia chì pò esse liberata da i prudutti chì si sò oxidati in u trattatu gastrointestinali umanu. Cumpressu - "pudemu", ma micca necessariamente libera. Ci hè un valoru teoricu è reale di energia.
U valore di u energu teoricu di l'alimentu hè a quantità di energia bruttiva chì hè liberata quandu l'alimentu hè oxidatu. Pundu nantu à l'indicazione seguenti:
- 1 g di grassu - 9 kcal;
- 1 g proteina - 4 kcal;
- 1 g di carbuidrati - 3.75 kcal.
Ma u valore propiu hè chì avemu acquessu red. Ùn assimulà nisuna di sustànnzii da u 100%. Allora, i proteins sò assimilati di u 84.5%, u grassu - da u 94%, di i carbuidrati - di u 95.6%. In u risultatu, per calculà quantu è ciò chì avemu ottene, devimu multiplicà a grossa per un factor per centu:
- 1 g fat - 8,46 kcal;
- 1 g proteina - 3.38 kcal;
- 1 g di carbohidratati - 3.58 kcal.
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Valor biològicu di i prudutti di i prudutti
Quantu u pruduttu hè preziosu per u nostru corpu depende di a presenza in a so cumpusizioni di cumpunenti insubbabbiliti chì ùn sò micca sintetizzati in u nostru corpu, o sò prudutti pianu è sottu certi cundizioni.
Eccu, u valore biologicu di l'alimentariu hè carattarizatu da u gradu di cunfurzione di l'alimentu à e nostre nicissità.
Perchè l'omu ci sò parechje categorii di sustanzi sustanciale, u so valore biologicu, rispittivu, hè u più altu:
- 8-10 aminòciddi - 8 aminociti sò imprescubbili per noi in tuttu a vita, è l'histidine è a cystine sò indispensibili per i zitelli.
- 3-5 acidi poliinsatuati;
- tutte e vitamini;
- quasi tutti i sustanzi minerali (inclusi l'acqua);
- Sustanti cù una attività biologica altu - fosfolipidi, glucoproteinsi, complexi di prutezione di prutezione.
Cusì, per chì a nutrissioni currisponde à l'energia è u valor biologicu, avemu de seguità micca solu u cuntenutu calanicu di a nostra dieta , ma ancu u cuntenutu di tutti elementi indispinèvuli per i nostri populi.