Oghje suggerisce chì avete principiatu a preparazione di u vinu più impurtante da u turnu, è cumu per fà una beviera in casa, vi cunsigliaranu in detail.
Ricetta per u vinu da a spina cù u levitu in casa
Ingredients:
- Bovini d'una spina matura - 6 kg;
- Vinu (seccu) levitu - 25 g;
- granulu di zuccaru - 3,2 kg;
- acqua di ebbreu di l'acqua di piacè - 1,8 l;
- Potagliu (per sciroppu) - 1,8 litri.
Preparazione
Bulitas di u gustu di u maturu si sò lavati prima in una, è dopu lace in una altra acqua neve. Avete bisognu di travaglià dura è caccià l'osse. Preparate, fruttu di bietu hè spartu cun acqua furiu, aghju pututu turnu nantu à a zona di coccia nclusa è fassi fassi pè 7-9 minuti.
In l'acqua, destinatu à l'arricatu, pour u cantu necessariu di zuccaru granulatu, stirate è dopu avè in ebbulgiammu cocchi tuttu u 8 minuti.
Quandu u circondu trasfurmatu alcuni a temperatura ambientale, piglià è purtammvi u cuntenutu di questu pezzu in un cuntinuu chì avemu preparatu pè a fermentazioni. Un terzu di u sciroppu finitu hè spedutu in un cuntainer cun un giru. Aggiungere quì u levitu di u vinu di diluiu u diluiu è una spatula di lignu mischjà tuttu ciò chì sò. Ceramu u cisterna cun un segnu hydraulicu è pona in u locu più caliente. Dopu à 8 ghjorni, fugghjuleghja tutte u zucchju di a polpa, mischjà cun u ghjocu di zuccherinu rimanenti è di trasfurmà in un utile limitu, torna ponulve un segellu di acqua. Dopu altru 8-9 ghjorni, dispensà u vinu di casa da u turnu cù e manufattie, puliti fini è capisce cù tappelli o stingi.
Vultu fattu di u spine senza lèvitu
Ingredients:
- bariati di spina - 5,5 kg;
- zucchero finu - 2.8 kg;
- acqua (per sciroppu ) - 1,9 l;
- pasciuti scuri - 230 g.
Preparazione
Da l'acqua è u zitellu zitellu zochinu, preparanu un ghjocu dolci, fervente nantu à u caldu minimu per 6-7 minuti. L'arrimbà à un statu caldumente cale è valdi in un cuntainer preparatu per a fermentazione più larga di u vinu, dopu chì stanu fora tutte e scuru (senza lavuratu!) Passi da quì.
A crescita (cù l'osse) hè colpi in una tannera cun un pianu più spessu, aghju aghjunghje l'acqua, solu per coperlle i frutti è mette stu cuntinuu nantu à a tavuletta di u pianu. Fateurà u turnu à u puntu chì a so crescita principia a exfoliate, è dopu avè un mezchemu u cuntenutu di a padedda cù u cuntinuientu duva i pasciuti sò già. Pusitondu un segnu idraulicu nantu à u tank o cogliu cù un taglio di gase è lasciate durante 6 ghjorni in un locu caldu. I filtrà per uni pochi capi neve di Gaze Braga in u listessu, solu un cumpagnu limitu è, crescenu, eseguite di ghjucà u vinu per altru 20 ghjorni. Dopu ripetuta u prucessu di scorri è emboli di u vinu in buttigli.
Vinu di casa da u turnu - una ricetta simplice
Ingredients:
- bien spiunata matura - 3.5 kg;
- acqua di ebberu - 2.8 litri;
- zucchjuzzu biancu - 1,7 kg;
- levitu (vinu) - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Un vinu propiu appacimente hè colpi in una cassola grande, adatta. Cusì cura di i frutti cun improvisi. Allora vultà in u volumu correctu di l'acqua furiosa da fogghiu è fate tuttu per 4, maximo di 5 ghjorni. Fate filtru tuttu u ghjacciu da a panetta in una buttiglia grande di 10 litri, introdentore in u ligamine, u zuccaru granulatu finu, è trascendu tuttu nicely, mandendu à calori per 14 giorni. Emu saccu dopu è dopu 24 ore filtru. Scappamu tutta u ghjovanu vinu da u cuntattu di u viulinu di cunduttu (buttigli) è piacà chjappi quantunque pussibuli.