Questa ricetta hè a cchiu vicinu à u classicu è, anche u proceculu longu di coccu, pruvà à pruvà à l'ultimu piacè di una cervicita viddana deliciosa. Ma sempre, prima di fà a cerveza in casa, leghjite ligire e i raccordji è a lista di l'equipaggi necessarii, perchè qualsiasi devenza di a ricetta pò diri à u colapse di tutta a sucetà.
Per culle di culle di culleghju necessariu o esamelatu, ma senza chipping, postu chì in i patatti l'acqua riagerite cù u metale è oxidà, o utilisate una paleta fatta di acciaio inox. I tankini d'alumini ùn sò micca adattati per i prucessi di cerveza. Inoltre, prima di ferà a birra artighjanali, avete bisognu di truvà l'articuli è i pezzi chì seguitanu, necessariu duvintate più di e dos otteri di 35 litri, un termometru per un vigilance constantemente di a temperatura di l'acqua, una malaria è gasta filtru, un vetru di caccia cun un segnu hydraulicu per a fermentazioni, buttigli di veture in elli è una mussu bella di silicona circa un metru è mità.
Cume a cerveza in birra in casa da malta?
Ingredients:
- purificatu l'acqua pianu - 32 l;
- malt - 5 kg;
- lupu - 45 g;
- birra di levitu - 25 g;
- zuccaru.
Preparazione
Cusì, prima di coccia, fremu acqua fogera nantu à tutti i piatti chì avete aduprà, è lavbeji cura di e mani à i coddi, se pò pussibili, ancu anzi cù l'alcool o vodka. Perchè senza ellu pudete infettà a cervecita futura cun u levitu salvatichi, prisintà in ogni locu è avè un brew simple per distillà in moonshine . Pour in una paleta di 25 litri di acqua, chì naturalmente devenu esse pulita. Turn the heating on and bring it to 80 degrees, then dip the malt crushed into the gauze bag into it and close the lid, the temperature must be maintained from 65 to 72 degrees for one hour and half. In questu prucessu, u maltu furnisce u zuccheru à l'acqua chì a cerveza ci vole à fà dolce è u zuccaru hè impurtante in què si faci fermentate. Aghjunghjite a temperatura di novu à 80 gradi è dopu presenza di circa 5 minuti tira a malta è rinsegna bè in tuttu u modu in a borsa, ancu chì culloca i restanti 7 litri di acqua fredda. E poi pozzu trasfurmà in una pienza cù micca solu l'acqua, ma aure di cervecita.
Aumente u calore è porte à fure, fendu pour 1/3 lupini, ùn abbiate micca a temperatura, l'acqua fiscali in furia à circa una meza ora, aghjunghje un altru 1/3 di u lupu è l'altru 50 minuti d'ebbulenza, dopu aghjunghje u terzu restante di u lupu è in un quartu d'una ura apartu u calore .
Per u prughjettu dopu, avete bisognu di una panezza di u listessu tamantu, postu chì dopu avè scambiamentu di scàvate, a cerveza vole esse cooled rapidamente è u più veloce hè, u risicu hè u risicu di infettà cù legami salvatichi. Pudete ancu aduprà un chiller da un tubu di cobre, ma questu hè solu se hè dispunibule. E ùn avete micca, puderà cullà l'acqua fredda à a bagnera, se pudete posà ghjunse ghjuvatu è aghjunghjenu una pappette è una vintura, è vicinu à una bagnera vacca è pour quatre volte di l'una à l'autra a gaseta. In generale, per a cooling, ùn deve micca più di a meza ora, hè un prucessu assai impurtante, cusì hè megliu esse in u tempu in 20 minuti.
Dientra u lèvitu, frétela in e parete è mischiendu beni, poverete tutti in i tanke di fermentazione, senza scurdà di installà a chiave stampata, cumprata in a tenda o fatta cù a vostra propria manu. U spaziu di fermentazione cù a futura cervica hè stata in un locu fridolu cù una temperatura di 18 à 22 gradi. Dopu à 6-12 ore avete vede a fermentazione intensa à traversu i bombe, in u settiu, durà aduprà 3 ghjorni. È tutta a biera à l'ultima 8-10 ghjorni, pudete stabilisce a preparazione in l'absenza di bubbles in u settitu per almenu 24 ore.
Avà po apprezzate l'embutelli per vultà a cervexa in elli, anu ancu esse sterile. In elli, pour u zuccheru nantu à a basa di u volumu, per ogni litru di cervia, 8 grammi di zuccheru. Trascendu cù un mussu finu di silicone, pigliò u liquidu da l'altitudine per chì u sedimentu ùn ùn vene in l'buttigli. Fate i buttigli in più à a cima, è abbandunate circa 2 centimetri. Amparate i buttigliuli è ancu lasciate in un locu fridescu, ma ora a temperatura hè di 20-23 gradi. Dopu à una settimana, i buttigli sò spustati pericamenti, è tuttu u tempu avete bisognu di 2-3 simboli da u tempu di u bottallu. Dopu questu, ponu esse apertu è borbonu, è u reste pò esse pigliatu à a frigoristica o cantina.