Podisinovik hè una di l'essenzi più populi di mushrooms, spessu usati da muggini di e casche di acchianari. Questu ùn hè micca surprisante, perchè u gustu di u bolitus agrupatu preparatu pà l'inguernu - excelente. Dopu e ricunniscenza è seguità a ricetta quì sottu, qualsiasi coccu novu poverà facilmente à travaglià stu modu cusì diliziosu di funziunari funghi.
A preparazione di u bolitru per aceutru hè un prucessu rispunsevule, postu chì a qualità di a cantina è a vita di l'oghje di u funghi dipendenu. Prima di ripiglià i ricetti per preparà coglie in salame di casgiu sparisci in l'invernu, avemu acquistatu cù a tecnulugia di cugliera:
- Adupamu solu funghi freschi, purificati bè è lavati in acqua corrente, cum'è a qualità di a baccola dipende da questu.
- Cù qualchidunu metudu di marinar, i funghi sò cocinati circa 20 minuti prima di a purità di u caldo, è a prontità di i funghi hè monitoratu per stallà à u fondu di i pranzi.
- Omegliamu i vasci cù pezzi di colpu à i canteri in chì u moltu ùn si forma. Cunsiderate e ricette per a manera di pudè apparinate u boletus per l'inguernu.
Cumu di pezziu u boletus per l'inguernu in modu caldu?
Podosciovimì marinate in parechje manimi diffirenti, unu d'sti maneri di marinaru hè o caldera. A sta tecnica hè aduprata in un cava caliu, quandu i funziunamenti esete rapidamente.
Ingredients:
- mushrooms - 970 g;
- acqua 250 ml;
- laurel leaf - 3 piezi;
- pepite negra - 6 pezzi;
- craci - 2 pc .;
- zuccaru - 1 cullea;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- vinagre vinu - 105 ml.
Preparazione
Cunnisceranu i purcelli cù un napulitanu sole, se ne necessariu - tagliatu in pezzi. In acqua di furmagliu, aghjunghje u zuccheru, spice è oghje funghi. Coglie u boletus, in tràccia di scumparu. Dopu à a meza ora poveru in u marinatu di l'acitu è coccia à 5-7 minuti. Marinade calenta cù mushje nantu à i pignotti sterili è u roll. U latissimu invirtiatru, è dopu chì enfrindianu movendu a stallata per u almacenamiento.
Bolitto marinatu per l'inguernu in canna senza sterilizazione - ricetta
Ingredients:
- mushrooms - 1,2 kg;
- acqua 740 ml;
- l'acitu - 15 ml;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 1 ½ tsp; Palla di pezzu - 4 pzc;
- craci - 3 pc .;
- agliu - 4 denti;
- Oliu vegetale - 35 ml.
Preparazione
Lavò colze con purée à l'acqua. Pone u boletus in salute è foglia in bolline durante 10 minuti, sguassate l'scuma. In un dispusitore spedutu preparà marinatu: in acqua calza dissolve u zuccaru, u salinu, aghjunghje spices e fassi fichi 10 minuti. Aggiuncenu i funghi cunzatu cun u marinatu è trasfurmà a preforma senza più di 20 minuti. Arrange the boletus pickled over vats sterilizzati, pour marinade calza, aghjunghjendu l'acitu. Prima di rimbarsu, pour oliu vegetale foddutu in e fugliale per aghjustà a vita di u vacche di i funghi. Scrivite i latti in impannillaru è fate guardà in un locu frescu.
Pickled boletus - una ricetta per u invernu cù l'acitu
Ingredients:
- mushrooms - 650 g;
- acqua 950 ml;
- u salitu - 30 g;
- l'acitu - 15 ml;
- pepite negra (piu) - 4 pc .;
- cipudioni - 1 pc.
Preparazione
I prevenuti, cuccagna è pezzi inchiutatu di coglie in acqua salciata, fogghjente, aghjunghjenu a cipolla è a pepite. Coglie u marinade di funghi à 20 minuti, remichendu in constantità è cacciate l'scuma. À a fine di u marinatu, aghjunghje l'acitu, verificate u salinu è valdi a preforma annantu à u contenant sterile. Closed banks lids wrap, and after cooling, transfer to storage.