Dopu à u tempu di vaghjimu hè riccu in calabresi, pudete piglià u prufittà di questu è cocilu assai platti diffirenti. Dopu tuttu, ùn hè micca solu diliziosu, ma ancu assai utile, riccu in vitamini è microelementi. Quellu chì dice chì ùn piace micca una zucca, solu ùn sape micca à preparalli bè cumu è bè. Oghje, vi cunsigliarè cumu per fogher pannelli u bunati dolci è di carbuni.
Pancani di legumbre cù una zucca
Ingredients:
- Caramelle - 500 g;
- butiru - 30 g;
- granulated sugar - 2 tbsp. culleri.
Opari:
- margarina - 20 g;
- acqua di feriu - 100 ml;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- fresh yeast - 15 g;
- granulu di zuccaru - 1 cucharadita;
- acqua tibia bagnata - 3 tbsp. spese;
- salate - pinch.
Per a prova:
- latte scuro - 200 ml;
- ovu - 2 pezzi;
- zuccaru - 100 g;
- margarina funnuta - 100 g;
- farina.
Preparazione
Pumpkin hè pulita, sfrutta in cazzi di tazza, è spedinu in una padedda cù a mantra funnuta. Pigliate nantu à u gustu di u zuccherinu è frigate nantu à u focu altu, è mutamenti finu à chì a so umidità s'hè evapora, è a carattere ùn hà micca vistu cum'è frutti cunfitti. Dopu quì, fate tutte e cose in una stanzu finita nantu à u pianu è rende veloci. Aghjunghjeghje, avemu a coccia di i cuciadi: pour l'acqua di furmagliu in un tastu, aghjunghjendu a margarina fretta è fate una farina. Maturu prima una paglietta homogenee senza lumetti è dà un pocu di cipone. U levitu hè addivatu in una piccula cantina d'acqua calda cù u zuccaru è un pocu di salitu. Allora aghjunghje a pasta di cottura cù u levitu, fremu pocu à a farina è amassi una pasta fina. Cumpigliemu cù una filmu è dete vene, è da adupicammu di novu è fate torna à risultà. Questa ora, preparamu a pasta pè u tempu: è cullucà a latta in legnu in a tazza, fate l'ova, mette a caratteria, margarina fretta, fate u zuccheru è intruduce tuttu. Sussu, valdi di u sumerimentu avvicinatu, pour à a farina è mischjà una pasta brutta chì ùn si stalla micca in le mani. Demu avemu sprezzatu in un tavulinu, cundiscenu cù una filmu è dete vene. Divide a pasta in pezzi, rintulu a salsiccia sputica è tagliate in i stessi piezzi. Pigliemu nantu à pezzi rossi da ogni unu di i pezzi, pusendu nantu à un fragnu di furna, fizzuli cù un ovu batte è aghjunghjite buns lamponi cù una zucca in un forno forte finu à prestu.
Ricetta di zucchetti
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 4.5 st.
- levitu - 2 tsp.
- zuccaru - 50 g;
- ovu - 2 pezzi;
- purée - 600 g;
- Oliu vegetale - 4 tbsp. culleri.
Per u riposu:
- azucardo marron - 100 g;
- una mezana di cinnamon, noce moscata, crava e ginger;
- ghee - 1 tbsp. cucchiaio.
Per glaze:
- di crema - 30 g;
- zucchero pezzu - 1 item;
- latte - 2 tbsp. spese;
- Vanillin - per tastà.
Preparazione
Imbulighjate in un grande tastu di farina cù u levitu, sprinkle sugar u sali. In un vientu di quantu prufunditu u batti di u ova, aghjunghje u puree di a zucchinata è a mantra. In u medio di a farina di farina, facemu un uceanu è scorri à a massa di uovo. Amminimu a pane, si sparghjianu nantu à a superficia di u travagliu è furmintà circa à 10 minuti. Dopu quì, copre a massa è si lascia in l'altru