Salsa caramelu hè u sognu di ogni dolce dolce. In ogni casu, hà perfettu "travaglia in parechji" micca solu cù dipinni, ma ancu cù carne. Assicuratevi di pruvà, s'ellu ùn hè micca strangitu à l'esperimenti gastrunomi.
Cume fendu a salsa caramelu?
Ingredients:
- crema - 1/2 tbsp.;
- in zuccaru - 140 g;
- zucchero vanilla - 10 g;
- butiru - 35 g;
- meli - 25 g;
- acqua - 1 tbsp. cucchiaio;
- un pocu di salitu.
Preparazione
Mudite u zuccheru, l'acqua, l'oliu, u melatu è u sali in una pienza. Ci putemu nantu à a stufa, è staghje finu à chì u zuccheru hè dissolutu cumplessu. Dopu avutu fogghiu, copre è coperta per 5 minuti nantu à caldu. L'aghjunghjenu a crema crescente (i grassardi sò più grossu a salsa) è coccia, afficheta, per 3 minuti più. L'avemu lasciatu, friddu in un vasu è oculve in a frigoristica per a notte. Per esempiu, u salsicce chjesa è pò esse servitutu cum'è questu - per tè, o pour nantu à elli, frittoli, fritters.
Cerata in salsa caramelu - ricetta
A carne sarà ammulata da u zucchero è di l'aranimali di mela cù caramelu. A salsa ci daraghju u porcu un color luminoso è riccu è u lume, un gustu à pocu dulce. Ùn àbbia paura, ùn hè micca troppu dulce!
Ingredients:
- porcu - 500 g;
- apple - 1 pezzu;
- u salinu - 2/3 tsp.
Per a salsa:
- zucchero marrone - 3 spermi.
- pumu vinegar - 1 cucharadita;
- cuncecu - 2 cuagliati;
- acqua - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
Scorcià e manci patevule cù e taglià assai finti è pona nantu à una doppia capa di papila. Cubra a cima cù a carne. Disolvi u salinu in 2 tablespoons d'acqua, è cun una zuglia fessite salammu l'injezzioni di carne di carne. Scappi u frascatoghju ùn hè micca forti è fremenu a carne durante 40 minuti à una temperatura di 220 °.
Intantu, fate a salsa. Scappamu u zuccheru in a padedda, fate l'acqua, u mette nantu à u focu è purtate à foglie. Quandu u caramelu s'oscurre a un culore di corru a rossu, sguassate da u pezzu è aghjunghje l'acitu cun u cognac. Stir until the caramel is completely dissolved.
À a fine di u focu, piglià a carne di u casgiu di u fornu, apre u foglia è fate u salottu. Aumente a temperatura à u massimu è mandà mandà a carne in u forno (micca micca mette u foglie!). Dopu qualchì minutu, pigliammu a purcina, turnaraghju, fate a salsa è basta in u fornu di l'altra parte. A carne finita hè cummofonu da foil è dà "un riposu" di 10 minuti.
Cumu faciule una salsa di caramellu di tomate?
Ingredients:
- zucchero - 4 tbsp. spese;
- zucchero - 2/3;
- mischju di pepite-1/3 tsp.
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Pouru u zuccheru in una padedda è pona nantu à u focu medium. Agghiunisce u sali, pepite.
Avvene: u zitellu di tomate ùn hè megliu micca di ripiglià a casa, ma salvà, ma di boni qualità. Hè a più homogeneia è hà una pruduce superficiala.
Cugliu per un pocu minuti, finu à moltu. Pudete aghjunghje i vostri spezii favoriti è un granu, cù cura, risicate di "smashing" u gustu delicatu di una cumminazione di carameddu è di tomate. Salsa di caramelu perfetta, gruffa è fragranza per shish kebab e carne grilled hè prestu!