Ganache hè una crema delicata francese, cottu nantu à a basa di u chocolate. Hè usatu cum'è un glaze di pasticcerie, farfaccii di pasticci, basi di masticu. Pò esse un'ecosistenza diversa: gruffu o liquidu. Scupremu cume u cicognu di cicculata.
A ricetta per u ganache chocolate
Ingredients:
- crema 35% - 110 ml;
- Chocolate amara - 100 g;
- butiru - 35 g;
- zucchero pulita - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Per a preparazione di a crema ganache, rumpisce a chocca in pezzi è a puscia in una pienza. Pour la crema in un bucket, pour à u zùccheru in moltu è cunglite assai. Aghjunghjite a mezcolita à foglia, ma micca di fogghi, è poi affacciate tuttu à u cicatrisu è esci da parechje minuti. Dopu à quessa, trasfurmà a massa cun una corolla à una cunsistenza uniforme, mette u butte di mantra è à mischjà di novu. Comu u risultatu, avete bisognu di un ganache di culore brillanti sottu u masticu.
Ganache Chocolate per un pastele
Ingredients:
- latte - 100 ml;
- butiru - 200 g;
- Chocolate amara - 200 g.
Preparazione
Eccu un'altra ricetta per u ganache di cicculata per un pastele. Per pudè, avemu preparatu un banquet de steam, perchè una piccula più picca tocca u fondu di l'acqua. Allora in una capacità più chjesa, pour u latte, è, mentre ch'ellu sia calatu, rumpule e so pezzi di cilezza in pezzi. Allora l'abbandunà in u latti quannu, aspetta à chì a cicculata sia dissoluta cumplittamenti, è a sguassà di u bagnu di steam. Pusitondu a mantova ammuatata è scumpete à u cicatrisu da chocca finu à ottene una massa uniforme uniforme. Pudemu a massa in u frigorificu per circa 15 minuti, dopu chì u choccu ganache per coperà u pastore hè prestu!
Ricetta per u cicculata chocolate ganache
Ingredients:
- Chocolate amara - 400 g;
- lettu coccu - 350 ml;
- azucardo marron - 100 g.
Preparazione
Allora, pigliate u tile di chocolatare amare è tagliate in pezzi petite. Avà pour à un pezzu di latti coconut, putate nantu à un focu dèffre è calene per quasi fracete. Dopu quì, pour u zuccaru brùddu à u gustu, staghjone bè cù una barca di manera chì i cristalli sò disolvi cumplittamenti. In novu, aspittendu à u latti à calenderu finu à circa 90 ° C è viaghjà cun piacè in chocolatto picatu. Lasciate i minuti per 10 è finu à chì tocca a masse è ùn si mischianu! Allora accuminciamu a pianta è prestu a maghzulu di a mezora, ma ùn anu a battiata finu à un livellu chocè homogeneu hè acquistatu.