U ciczu, cum'è qualsiasi pianta, hè famosa per u so valor nutricionale è di enormi prucessu di proteina, hè assai populari nò solu in a culinaria in generale, ma dinò in a so pruduttu in particulari. In questu articulu ùn puderemu capisce micca solu ciò chì pò esse preparatu da u cicciu, ma ancu cunziddiute u prucessu di a so prucessu predefinitu.
Cume foglie u zizonu savurosu?
Prima di cocculisce più di legumini, ci anu da manghjà in l'acqua, in questu pianu u cicognu ùn sò micca escepzione. U fattu hè chì dopu avè l'asciuttu i filòsri turchi, ùn sò solu pronti à prestu più veloce, ma ancu di disperse di e sustanziu preghjudiziu in a so casca. Suggerii i ciciri à u ritmu di 3-4 bei- vini di l'acqua à a temperatura di l'ambienti, nantu à un vetru di chisca. Tardate piglià assai di tempu, di mediu, di 8 à 14 ore. Dopu un cavule, pudete aduprà a coccia: pour chiuppi cun l'acqua fresca, è ponu nantu à u focu forte, porte à foglie, fretce u calore è fate un coccianu à 1 ore 1-2. Se pensa à u cicellu di cicciu, aghjunghje salate dopu a coccia, se trova u piu entrallente - quandu solu a meza ora dopu à a fine di a coccia, altrimente i ciciri in novu firmà.
Cume u cicciu in un multivariate?
Solu simplicemente, i chicchi prettate sò spressi in un coltu è spedinu cù l'acqua fredda fresca in cusì chì i piu sò cuparti da circa 2 suli. Paghjate a tonda è stabilisce u modu "Quenching" durante 3 ore, o "Pilaf" per 2 ori, mentre cuntentene à a preparazione di i pollastichi principianu da quandu si da 2/3 di u tempu adduzzatu per a cucina.
Induve hè a dumila più interessante, quantu veloci à u cicciu di cicciu? U cicellu di cicumbulu pò esse impossibile, ma di scurzà u tempu di coccu - a so cumpagnia vi pò fattiva. Per aiuto di i chicchi à suduce più veloce, hè necessariu aghjunghjite l'acqua à l'acqua prima di manivà, à a tarifa di 1/2 cucurrucvi per 1 vetru di chick pea. Pigliate i chicchi turchi in una solu solu di sosa durante 4 ore, è dopu a coccia, cù l'aghjunta di 1/2 tazza di soda per altru 1,5 ori.
Comu cocilu cicucianu cù a carne?
Da a parte teoriziale, turnammo à a pratica. Ci sò assai ricetti per u ciciu di cici, i più populari sò i prughje più autèntichi: hummus è falafel , ma prima di cumincià a coccia di i platti orientali tradiziunali, ricevemu avè i pruprietariu una ricetta per un platter più familiar - u garucciu cù a carne.
Ingredients:
- agnellu - 500 g;
- ciumi - 1 item;
- i pumati - 3-4 pedichi;
- purcellu di carne - 2 articuli;
- cipudioni - 2 pc .;
- chili pepper - to taste;
- burro - 20 g;
- cipolle verde - per decorazione;
- cumin (terra) - 1/2 tsp;
- turmeric - 1 cullaro;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
U cicciu hè imbullita di 8-10 ore, l'acqua hè sgritata, u piu sò spressi cù acqua fresca fridda, è fate a medita pronta. Culi finamente chopped e frittu in mantra finu à u doratu, aghjunghje un chili pocu è u pumadoru, sbucceratu. Pudete a salsa fritta è appicca i pumati per l'omogeneità.
À a voluntarìa, pudete furnisce più acqua à u garufone cù a carne durante a cucina, chì torna un gustu spruvimentu in una sopra fragante. Pudete sirve sta sopa cù aghjunti d'alli.