Un pollame di rutturanti asciuttu hè un pratendu eccettu per una tavola di festa è cene di famiglia oghje u findi.
Demu avà a sapè cumu affaccià à un puddastru in u fornu in a so entera, per ciò chì hè diliziu. L'altru pò esse in forma, in foil o in a manica.
Certu, u puddastru hè megliu cumprà chilled, ma micca congelatu, ma l'opzioni sò pussibuli. Petushkov hà micca megliu trattà - sò più adattati per sopopi è chillies .
Preparazione di carcassi
Prima di pudè u puddaru hè megliu di marinaru, da esse ghjustu è fragrante. E u marinatu pò esse assai sfarenti (per esempiu, solu una cervecita o di u ligame di u vinu d'alle vedere, etc.).
Chicken in u fornu in tuttu
Ingredients:
- Chicken (casca sbagliata è sbuchjata di un tagliu mediu senza collu) - 1 pezzu;
Per marina:
- succo di limonu;
- una mistura di spezie seche;
- mustarda - 2 cullenette;
- fruit brandy o cognac - 30 ml;
- verdura fresca (cilantro, salsa);
- agliu per mantellu.
Preparazione
Chicken carcass (unfrozen) lavammu fora da l'esternu è da l'internu, seccu cù e napulitani limpi.
Facemu a basa di l'addevu da una mischju d'acquavita cù u zucchero di 1 limone, aghjunghje i spezii (megliu solu pianu), l'agla chopped e greens piccati. Un pocu è avemu esperatu è aspettate 20 minuti per insistiu, è pruverta per un pene freti (questa hè necessariu di mantene e micropartitiche di spices e l'agliu, chì pò brumariscenu bake).
Pudemu un salti è a mustarda à u marinatu, mettite.
Scappamu a carcassa cù un marinatu ad intesa è fora. Trascendu à un tavulinu durante 2-4 ore, annunse ogni ghjornu.
Prima di pudè spinà a carcassa cù picculi piezzii di l'agliu. I rossi di marinaru sò spressi in un tastu.
U forno ùn pò esse assabilatu in anticipu.
Amparemu u puddastru in un mudellu (una ceramica cumminata), putu in u fornu è aghjunghje à a temperatura moderata. In u corsu di u prucessu, purtammemu u marinade 2-4 volte.
Cù quantu (in u tempu) per agruviri u pollulu in u fornu solu?
Chicken standard incù 1.2-1.5 kg di stufa di circa 1 ora + 10-30 minuti (dependa u grandu è u disignu di un forru particulari, grandu, razza è età di l'uccolu).
Pudete pacà un puddaru in u fornu assicuratu cù patate. Sceglite una forma tali chì i patati sò situati sottu (per noi, un oblugu di mediu chjamatu ghjustu è una servitore deve 3-5 pedazos). Sì i patate sò grande - tagliate tutti in dui o 4 piezzu. Aghjeghje a furmagliata cù fat, posanu a patata in una sola capa, in u topu - u puddastru è di cocchi.
Pudete incuccià un puddaru in u fornu in tuttu u filu, sarà assai pruciosa. Per fà questu, a carcassa di piscia preparata hè secca cù una napulita è reificata da u mantellu friddu o da u grassu di pollo. Pigliemu in furmagliu duie volte (per affidabilità) è affettu. Per piglià una crosta cruciera ruddy in l'ultimi 20 minuti di coccia, trasfurmate a fettuccine.
Avemu servitu un pollolo di coque, decoratu cù rami di greens freschi, cù qualsiasi platti o senza, cù insalate di legumi freschi è frutti, cù u vinu d'abbandunà, acquavita o cerveza.