No, sta parolla ùn hè micca di a lingua francese, anche u similaru esternu di u sonu, stu pianu hè Dagestan pelmeni. Parechje persone hanu tali platti. Di Curvioli raviuli sò distinti da un metudu speciale di mudellu è à pocu più agutu. Ci hè molte chjucchi di ricetti per u cursu da uovo è duminiu semplice cù carne, cù casgiu cotte, cù patate.
Recipes di testi cumuni per u cursu
Ingredients:
- farina di granu - 2,5-3 tazzi;
- acqua - 1 vetru;
- u salinu - 0,5 Tsp.
- oghje chicken - 1 pc. (cumpunente opcional).
Preparazione
Sift the flour in un tastu o nantu à a superficia di u travagliu cù un slide. Fate un groove, aghjunghjulu sali, ovu è, po vintendu acqua, amassi a massa. A pasta hè fatta cun piacè di cuncetazione, hà da esse pruvinenti solu. A massa hè a mozza di dumplings straggiati.
Sè avete esse preparatu corsi tradiziunali cù a carne, hè preferitu per fà carne picca da imbullitura di cordellu, carne è / o poultru (u più granu di a pupulazione di Dagestanu ùn manghja micca carne di porcu in ragiuni religiosi), di sicuru, hè megliu per i musulmani per cocchi prodotti d'halal.
Meat recipes
Ingredients:
- micca carne imara (corda è / o carne, carne di cavallina , poultru) - circa 500-600 g;
- cipolla - 1-3 pz.;
- pepite nìvuru è prufumatu (hè pussibule è altri spezii secchi);
- u sali.
Preparazione
I cipolle di pelle, è cun elli purcina senza l'osci è u cartilaggini pasammu una macinaggiu di carne cun una bocca media o sfruttu cù l'aiutu di un processatore di cucina. Agghicamu carne picca è stagione cù spices. A pasta fiata in una capanna è si sbattiau i circles cun un vetru. Per ogni rotulu da a pasta, mette una culloca di una parte di a carne à rientre è currisponde à l'arme cù una "pigtail". Cunsideru deve esse tastata per prudutti labranza delicatichi. Coglie u cursu in acqua salata durchendu 6-10 minuti, sguassate u sonu. Quandu ebbe furmintendu u cursu per evitari di furmà, pudete aghjunghje un oliu vegetale pocu (1-2 tsp) in una puchina cun acqua salata. Servite stu platu cù salsa. Pò essa salsa di granu d'aziende
Sè avete un pruduttu cù patate, puderebbe trattà a patata coccia (pudete a condensate cù una piccula cantata di mantra è pezzina negra moltu è aghjunghje inciolo).
Sè avete esse preparatu un cursu cù furmagliu, aghjunghje furmagliu, se trova troppu asciuttu, aghjunghje una crema agria, pudete puru aghjunghjite inciolo.