Prostokvasha hè una latte similaire à latte à u latte, chì hè preparatu da u latti: u solitu (latti curdled) o ghee (latte furmatu fermentatu) da a migliurà cù cultures speziale di battimentu di latte fermentatu. Preparate iogurte in casa hè elementale simplice è assicuratevi di questu ùn tornerete micca à u pruduttu compru.
Cume i iogurti da u latti in casa: una ricetta
Ingredients:
- latte casale - 2 litri;
- lattice bacterial.
Preparazione
Per a preparazione di iogurt basta solu fà un lignu cascu, postu chì hà u cuntenutu di grassu è pussibule di fermentallu. Sì avete a paura di i prudutti domiciliati, da prima di coglie u iogurti, fogghjone u latti, da averà frescu è solu à portanu a cultura bacturiana.
Cusì, dopu chì u latti hà righjuntu a temperatura necessaria, è per u latte di u latte à u latte à u latte di u 40-50 ° C, avemu intruduciu un accontuurariu bacterial. U quantità di sourdough di ogni marca hè calculatu indipindente, è e ricerchienu sò indicati nantu à u pacatu di u produttu. A maiò parte di sti sourdoughs ponu esse acquistatu in farmarii o superi superiore. Per distribuzione u fermentu ugguali, diluce u primu in una piccula quantità di latti, è applica à a massa cumuna è a mischiglia à appaghjà.
Dopu chì a levitu hè discu, dissimu u cuntinuu cù u iogurtu futuru in un locu caldu per 12 ore. Dopu chì a curda curdled hè rizata, avemu calicunu è l'utilizanu per u scopu propiu.
Ricetta per latte à u latte nantu à a crema agria
Prostokvasa nantu à sta preziosa espressione hè preparatu duie volte à più u classicu, basatu nantu à a levadura.
Ingredients:
- latte - 2 litri;
- crema agria - 1 litru.
Preparazione
Prima di fà fà u iogurtu da u latte, calore u latte di latte à una temperatura di 30 ° C, è poi cunfruisce cù a crema agria in a proporzione di 2: 1. Per a cucina hè megliu aduprà u vitru o l'esiliu. Sò dissolvi completamente la crema agria cun u latte è posanu a basa per u nostru alluminatu a mugnera in un bagnu di acqua calenta per 6 ore. Tuttu u tempu di a fermentazioni, a tampiratura di l'acqua in u bagnu duveria esse custanti è ugguali à 36-38 gradi. Se a temperatura hè suluzata durante a sourca, u tempu di coccu serà allargata finu à 8-10 ore. U latti alliterature hè fretu è utilizzatu solu o utilizatu com'è basa di assai reze.