Cumu frittere u fianu?

Malgradu u fattu chì assai ùn pò micca tollerà u fegatu di u vinu, ùn ponu esse denegati chì hè riccu ùn solu cun un pianu di elementi traccia, ma hè ancu una bona fonti di a prutezione, chì hè in più più accessibile cum'è carne. A manera più famosa di coglie u fegato hè di praticheghja, prima chì quandu si pruvatu hà da preparà, sguassà i canali è sguassate a film da a superficia.

I detti di u fieru di u fiocciu hè originale è gustoso, avaremu in e seguenti ricette.

Comu esse diliteriu per frittarà u fegato è di cibo è cipudine?

Unu di i cumpurtamentu principali di u fiocciu hè a cipolla. Idda un pani preparatu micca solu un aroma agradable, ma ancu un gustu dolci.

Ingredients:

• cipolla - 275 g;
• butiru - 15 g;
• fegatu di viteddu - 430 g;
• zucchero di limonu - 35 ml;
• manidu di taglioli verdi.

Preparazione

Sì ùn avete sappiutu cumu per fritterà un fegatu di viteddu chì l'hanu lampatu, allura u sicrettu hè simplice - ùn hè micca bisognu di vagnatu. In u quadru di sta rica, dividireghja u fegatu in plates no grossi, perchè chì a preparazione da ogni parte ùn dura più di dui minuti.

Prima, nantu à a mantra funnuta, salve a cipolla finu à quandu si face un carameddu, prendrà circa 10-15 minuti, provista chì u calore ùn hè micca forte. Dopu, i cipudine sò trasfiriti a un pianu separatu, è invece di u livore hè mandatu à u focu. A sesta di pezzi cù ogni alzata, è poi frije per un paru di minuti.

Dopu piglià u fegato da u focu, friddu in u zucchero, aghjunti a stufa cipolla è tufone u peccatu tagliatu. Dopu aghjunghje, poni culu nantu à u greens nantu à u livante.

Cume fridhe u fiocciu frittu à una padedda?

Ingredients:

• fegatu di viteddu - 360 g;
• succo di un limonu;
• lamtu - 5 g;
• bacon - 45 g;
• cipolla - 145 g;
• champignons - 190 g;
• l'acitu balsamicu - 35 ml;
• acqua - 65 ml;
• Sage Sec - 1 tsp.

Preparazione

Prima di pudè fritterà u fiocciu di vurpi, si deve esse pulita, lavande, cut in plates, un pezzu appena è marinatu in una mezchea di zucchero di limonu cù un pezzu di salitu. Marinating si piglià a notte. Dopu, u fegatu hè lavatu è vultatu in una mistura di fècula è di u salinu. Purtate rapidamente di pezzi di fegato finu à marrone è trasferendu à un pezzu separatu.

In una padedda, fassi calà u grassu da u bacon, trasfiriri e pezzi crucianu à i servitori, è à u restu di a cipolle caramelizza. Dopu à 7-10 minuti di torna, aghjunghje i funghi à e cipudine, è quandu l'umidità l'evapora, splash l'acitu, aghjunghje u salvi è fremisce in tutta l'acqua. Pundu u liveru nantu à u coperchio, cogliu tuttu cù una tappa è steam per uns 5 minuti. Servite cù bacon.