Shchi - una famosa zuppa di cucina russa, chì hè stata coccia ancu in Russia antica. Oghje, vi cunsigliarvi cumu degnu degà cocchi di sopra diliziosa cù u zucchero.
Salsa di col fresca cù a panzetta di porcu
Ingredients:
- porcu - 300 g;
- col fresca - 200 g;
- patate - 2 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- spices;
- laurel leaf.
Preparazione
Prima di tuttu, avemu pruduttu a carne crusta, tagliate in fette è fate mette in acqua fogera. Dopu à 10 minuti arrassamu a purcina, fretanu u calchinu è rinnece a pezza da a scuma. Dopu quì, posa a carne in acqua neura è fridda, fate torna à foglia, fate u focu è coguanu u calf per 2 ore. A col fresca finamente spullata è cunsigliata sulamente in caldu. Ùn perdinà u tempu in vain, pruduciamu tutti i verdura, a zucca cunfittata nantu à un grossneru, è un bulbu chjapu da a mità aneddu. Avà pusatu in una padedda, pour un oliu d'oliu è passa i verdura in un colore di focu, è mutamenti in tantu. Quandu avete a sapiri chì i pezziri di carne anu prestu prestu, avemu pulitu i patate è cibu à tazza. Appena, pùa jittò a sopa, è dopu à 15 minuti avemu spaccatu e carotazzu è cipolle di ristorante. Cumpigliu a sopa à un altru 5 minuti, chjuderaghju a tonda, è apicultate u focu è insistenu à u pranzu per 10 minuti. Eppuru hè quì tuttu, nutritiva è assai utile di colda di sopa cù porc da col freschi sò pronti. I servi cali nantu à u pane negru, vintendu nantu à i prudutti profundati è à rientri cù a crema agria.
Salsa di col di carne di maiale
Ingredients:
- porcu in u bone - 500 g;
- patate - 3 pc;
- sauerkraut - 400 g;
- bulb - 1 pezzu;
- acqua filtrata - 2 l;
- laurel leaf;
- spices;
- carotti - 1 pc.
Preparazione
U viticulu hè bonu lavatu, trasfurmatu è portatu cù un cultile. Allora putemu in una puchina, pour 2 litri di acqua fridda, mette nantu à u focu medium è a purtalla à foglie. Dopu quessa, rinfriscà a scuma formata da u soru, riduci u focu, cogliu è coccia u pruduttu per una ora. Bulbu è carru hè limputu, cut grandu è passemu in una castagna sera senza l'aghjunghje l'oliu per un minutu. 3. Dopu aghjunghjemu a rostidora in u calchinu, fate a foglia di leccia è fete sutta l'ottima per altru 1 ora. In seguitu, u porcu hè stata prudente, è u calchinu hè filtrata. I patati sò puliti, crosta in grandi quantità è bassine a pianta à a sopa. U col aghjimentu cu l'acqua calenta, spremente u liquidu è u metti in a sopa. Cumpulevamu sopa di colchju frescu cù pagliaghja per altri 20 minuti, podsalivaya à gustà. Allora aprire u focu, dà u panu per purgà per 30 minuti, è serve cù l'arbece frescu, a crema agria è l'agliu.