Cupcacci hè un pruduttu popular di cunfitti di forma ronda, rectangulare o anulare, cum'è un pastellu, in solitu dolce à volte cun stuffing. Muffins sò di solitu da un prucessu di levitu o biscuit in occasione solenni è festiva o solu com'è una postre.
Un pocu di storia
A primu prezzione per un pastellu fattu di purée barley, granu è casgiu hè cunnisciutu da i tempi antichi romana.
Cupcakes sò particularmente populari in Europa da u 16 ° seculu cù u principiu di furnizzioni massimi di zuccaru di canna da e culonii.
Hè cresce chì l'idea è a tradizione di baking muffins di cottage cheese d'origine francese (a parti di u dipartimentu di u De-Sèvre di a regione Poitou-Charentes).
Curd cake sicondu GUST
Parechje cunfisorii (almenu in a Federazione Russa) aghjunghjenu i muffins di casgiu in cunfurmità cù a ricetta GOST. Avemu da amparà cumu affaccià un tazze cunfettu diliziosu cù una ricetta GUST. Eppuru, simu di diri, cun cambiamenti pezzi, è a margarina (dispostu cum'è GUST) hè assai dannuu, a riabilitatu cù a so mannata, è anche aghjunghje un pocu rumu o cognac in a prova - affaire à u texturizaje.
Ingredients:
- farina di granu - 2 cups cù una capacità di 250 ml;
- cottage cheese - 300 g;
- mantellu naturali - 250 mg;
- sugar-1 cup;
- uovo di pollo - 4 pc .;
- panii - 0,5 vetru;
- rum, coquille l'acquavita o cuncecu - 1 tbsp. cucchiaio;
- limonu - 1 pezzu;
- baking soda - 1 pinch;
- sal - 1 pinch;
- mantra per lubricazione - un pezzu;
- azucarera patevulata per glaze.
Preparazione
Uparazioni steamed with boiling water in un pezzu separatu, dopu à circa 10 minuti d'acqua sfulate, rinfurzate di novu è ghjucatu nantu à un pezzo. U casgiu di casgili curpatu cun un forchetta o fegate in un tamarzu. Razirayem quasi tutta u zuccaru cù u mantellu, aghjunghje à a tazzuletta cun quagliu cotta è cunglite. Agghiunce u vitore d'ova. I proteini di u ovu cù u zuccaru restante seranu ripresu da u mezcladoru finu à i corti stabili. Aghjunghjite a farina, fretta cù u zadellu di limonu à a soda, u salinu, u rinu è a prutea battiata, in un pappuluzzu cù una misura di ule cruciata, è mesturite finu à oghje. Amegghianu a pasta, aghjunghje i pezzi, aghjunghje micca, ma ùn si mischjia micca per un pezzu.
A pasta hè colata in una forma grezzata (silicone hè più cumentu, ùn pò micca esse lubricati). A forma ùn deve esse cumplettata sanu, perchè durante u prucessu di furmazioni u pastellu "crisci".
Aghjunghjini a torta di curda in u fornu à una temperatura di 220 ° C à circa 50-60 minuti. U cupcake hè determinatu da l'olfattu, visualmente è puncturing un match in u mediou, ùn deve stà secondu. Sè vo viaghjate à ghjornu nantu à un pane, se u pastellu ùn viaghja immediatamenti da u mozzu, putemu una napulita di lino mucca in u fondu di a forma invertita.
Da u zucchero di limonu è di u zùccheru in u zuccherinu, pudete fà u glaze è valdi nantu à a superficia di u cupcake (o, più bien, cogliu cù un sciccareddu di silicone). Pudete fà altre glazes, cremes e sprinkle o fate senza frutti speciali.
U casgiu di cottu di furmagliu cù manzili pò esse furnitu, seguente da sta ricetta cum'è basa.
Preparazione
E stagni ùn sò micca necessità. Mettite a pasta sicondu a ricetta basta (vede sopra). 1-2 apples cresciute veloce in picculi fette è aghjunghjenu a massa. Agite, fate u furmulu è cocchi.
Per affucà un bìdditu curdanu , aghjunghje a pulpa di 1-2 bananas mâché à i patati purci preparati in a ricetta basica. O tagliate a banana in pezzi, taglioli di tondi è i mette nantu à a pasta. A banana ùn hè micca scuru, sprinkle cù u zadellu di limonu.
Altra opzioni
In u listessu modu, pudete preparà una pasta pè cupcakes cù altre frutta fresca o frutti secchi. Staggiani di frutta o zuccheri di frutte pudè esse includeu in a prova.
A cumpusizioni di a prova pò cumprà cacao in pezu miscela cù u zùccaru, a canna o a vainilla - vi ricevi un coke di casgiu di caccia. Questu cupcakes saranu cuparti da a buccia di cicculata è sprinkle with chocolate râches.
Servitemu magre di casgiu in casgiu cun tè, caffè, cicculata chocolate o rooibos, preferibule in a matina.