Haddock, cum'è u coddu di u pesciu, hè cunsumatu in grassu è in altru in prutezione. Pò esse dicenu chì questu pesciu di l'Atlanticu suprana l'ultimi di tutti i so parenti, solu à u culleghju. Inoltre da questu pesciu di prezzu è cumuni pò pudè cocilu un gran numaru di platti diversi, unipochi di quale avemu da parlà à stu articulu.
Ricetta per u patruottu
Dish from haddock, a ricetta di quale avemu da cunsiderà quì sottu, hè u compenente principalu di u "fastidiu di caccia" di u "fish & chips" dieteticu britannicu, chì hè frittu in u fritto frittu cù patate francesi .
Ingredients:
- pepite negra moltu - 1/2 tsp;
- prugettu seccu - pugnale;
- u salinu - un pocu;
- terra chili - pinch;
- farina autostante - 200 g;
- biera light - 200 g;
- filettu di haddock - 4 pc .;
- oliu vegetale - per frittura.
Preparazione
Preparate un fillet di haddock in una pasta hè simplice, ma prima hà bisognu di cocilu. Imbulighjate a farina prufonda cù una pezza di salza, pepite negra è chili, è ancu cun u prugnu seccu. Dilute a farina cun una cervecita luminosa finu à ottene una pasta grossa, cum'è una pancheccia.
Preparatu, questu quì, sbuchjarà da l'osse è siccatu cù u filettu di tovaglioli di carta, aghjustemu prima solu in a farina, è dopu avemu dicu à l'inseme. L'excussa massa hè auturizata da fuga, è fretce u piscu frittu.
A ricetta per a zuppa d'armanu
Ingredients:
- smoked haddock - 450 g;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- butiru - 50 g;
- cipudioni - 2 pc .;
- i chutotes - 2 piezzure;
- apio - 3 filamenti;
- granu - 140 g;
- agliu - 3 craimi;
- patate - 900 g;
- frescu timore - 2 cullenette;
- latte - 600 ml;
- frescu carcu perdu.
Preparazione
Pudemu u pezzu in una puchina, pour 600 ml d'acqua, fendu a foglia è portanu u liquidu à foglie. Dopu avutu fogghiu, coccia u puderezzu durante uns 2 minuti, sguassate u panu da u focu è fate u calzu in patevule per 2 minuti. Scorriamu lu piscicani è a lourda, fate u mischju in fette è u torna à u calchinu.
In una padedda, caliemini l'oliu d'oliu è a mantra. Fritto, fette alla, u tippu di cipudine, l'api finu à oghje. Staggiani i pratichi cù u farcu, fate u calzate di u brou di pezzu è u pudete durante 10 minuti. A mezzo di u caldu restante hè stata fatta à rumpia u patate cociutu. Mettite u puree cù caldu è latti, mette a mixture nantu à u focu è calene per 3 minuti. Aggiunce u frittu di u vegetale, u corn è sprinkle a sopa cù e herbes freschi.
Pudete ancu ripetirete a ricetta per u mulinu d'aria in u multivariate. Pouru pezzi di patate è vegetale fritto cù u caldo, vultate nantu à a manera di "Soup" durante una ora, è poi a batte la sopa cù una licenzie, aghjunghje grandu è latti.
Cutleti di pesce da i filetti di haddock
Ingredients:
- filettini di haddock - 750 g;
- patate -2 pz.;
- rìgge di ginger -1 tsp;
- agliu - 4 craimi;
- cipudas - 1 pc.;
- pepino calda - à tastallu;
- turmeric - 1/4 tsp.
- mustarda grana - 1/4 tsp.
- oliu vegetale;
- u biancu - 2 pc.;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
In una padedda, calienta un coppiu di cullenade d'oliu vegetale è frittile i graneddi di mustarda,
U filettatu di u pesce hè passatu per un macinatu di carne, aghjunghje leghje è patate anch'ellu cù u biancu à u biancu. Da u pesciu ucechjaru a forma di u cutlet è frittura in l'oliu vegetale finu à u marrone scuru.
Sè vo vulete ripetiri sta ricetta à u puderà in u furmà, po dopu tene una pane di coccia cun cutleti coccinatu da 20-25 minuti à 190 gradi. In u mità di a coccia turnate e patties à l'altru cantu, perch'elli ci avianu fattu culu.