A preparazione di julienne in tineddi, è micca in cocotnuts, hè una forma di restaurazione di a ghjustizia storica. Perchè u prugramurale di sta platti pupulari nantu à i nostri spazi ondi ùn hè micca a cucina francese. A strada, a parolla "julienne" in u significatu significa solu una manera di voglia di vegetali con capelli fini. In u principiu di u seculu passatu, per dà u gloss parisino in numerosi tabernieri è ristorante di l'Imperiu Russu, cusì accumincià à esse chjamati mushrooms tradiziunali affumicati à a crema agria. Naturalment, si sò stati cocinati è sirvutu in pote. Cusì i ricetti di l'oghje ghjornu sò solu ritornu à l'antica scurdata.
Comu cocilu julienne da u salmon rosso in tappi?
Ingredients:
- salmon fillet - 500 g;
- crema (10% di cuntenuti di grassu) - 0,5 punti;
- farina - 2 tbsp. spese;
- u furmagliu duru - 100 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- limonu - 0,5 pezzi;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
Sciccarà u pesciu cù u zitellu di limonu è lasciate à marinate per 15 minuti. Intantu, finamente chop e frittu a cipolla finu à u lume di oru. Aghjunghje salamume roscu è fretce durante 5 minuti, è poi vendu in a crema. Quandu si calentanu un pocu, aghjunghje a farina è mischjanu bè. Solim, pepite. Fate ferite è caccià da u calore. Avemu u pezzu in salsa per e vitture 2 serve. Spruce nantu à u furmagliu rossu, coperta cù tagliolini è mandi à un furna pre-caliata à 180 °. Dopu à 10 minuti, u tatuu hè eliminatu è marrone l'oca di furmagliu.
Ricetta per julienne cù mushrooms è pollo in tineddi
Ingredients:
- fillet di pollo - 500 g;
- champignons (fresh) - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- furmagliu dura - 150 g;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Per a salsa:
- latte - 2/3 di l'articulu;
- crema (10% cuntenutu grassu) - 2/3 di l'articulu;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- farina - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Precu in u salitu Natale Chicken fillet cut in small pieces. A fascia di cipolla fascia in un pannellu finu à a trasparenza, aghjunghjenu u champignons picchi è u pudetà finu à chì u so liquid evaporatu. Aggiunze u pollulu, trasfurmà è caccià u focu à u minimu.
Sisu, preparanu a salsa. In una padedda secca, fretce a farina per un paru di minuti. In una licenziale, avemu un bonu di latti, crema e crema agria. Intraducerà a farina torretta è torna una volta aghjustate tuttu tuttu, à l'homogeneità. Pour this sauce in una padedda à u puddastru cù e funghi è caliscia un pocu. Puderanu in i testi (sta ricetta hè creatu per 4 conei). Sprinkle nantu à u furmagliu rossu è mandate per mezu di una ora per cocchi in un pre-caliu à u 180 ° furdu. Servisimu u mushroom Julliu cù u pullastru in a pignatta. Cù u calore da u calore, u listinu aspetta assai appetizing than if you start to lay out on plates.
Cumu fattu un julianu cù patate in tineddi?
Ingredients:
- patate - 10 pezzi;
- champignons - 500 g;
- cipolla - 3 pedichi;
- u furmagliu dura - 200 g;
- mayonnaise - 100 g;
- aneto, taglioli - 1 mannatu;
- Oliu vegetale à u gustu;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
I patati sò puliti, cut in petalo finti è frittu frittu in una padedda.
Ceremu anch'elli cù tápilli, è i mandemu à languidità per una meza ora in u fornu, cale à 220 gradi. Aprire 7 minuti prima di u manghjà, sprinkle i petti cun u furmagliu gratu è aspettate finu à chì una furmagliu di furmagliu fugliale hè furmatu. Quandu i juliene sò in i putri sò stati ammulati cù freschi freschi.