Oh, questi kozinaki! U so gustu tentativu magnificu ùn ci ne pasà à restà in a zitiddina, è ancu avà, anche a parte impurtante di calori, hè diffìcilu a resistenza à a tentazione d'amandate d'aquesta dolcezza. Ma in fattu, perchè micca? In particulare chì Kozinaki ùn hè micca solu diliziosu, ma ancu assai utile, sopratuttu ùn sia micca benzoni è cose cù u vostru propiu in casa. E cumu fà faculemu correttu avemu da cuntà in i nostri ricetti è offerenu varietà di diliziu cù parechji gustu.
Kozinaki in casa - una ricetta per i girasole
Ingredients:
- granulu di zuccaru - 410 g;
- i girasole - 220 g;
- purificatu l'acqua - 100 ml;
- limonu - 0,5 Tsp.
- oliu di mele o vegetale per lubricate u moffa.
Preparazione
Per a cucina kozina in questu casu avemu bisognu di purificati. Pudete cumprà cumprà listessu in u mercatu o in un supermarchiu o, avè tempo librettu è pacienza, per poldu. Dopu à questu, avemu da esse adupratu u pruduttu in un pappeddu seccu caldeatu senza oliu durante seti minuti, trà è trasfirendu à un pianu. In a listessa fritta, aghjustemu u zuccheru, aghjunghje l'acqua è u zuccadoru di limonu è u situate nantu à u focu. Càlgiate a massa à foglie è fateurà finu à quandu acquistenu un tintugallu, senza fighjà di stirbarà sempre u caramelu dispostu. Dopu quì, valdi in parechje sementi, traspremessi bè è immediatamenti mette in a forma è u livellu, pre-chì ponu cù un lattice di pergamino è l'oleunatu. Mentre chì u kozinaki ùn sò micca esse dichjiatu, i taglialli a superficia cun un filu finitu, facennu un tipu di groove. Questu facenu facilità per fraccionarii a delicadezza dopu l'endurance.
Casalata kozinaki da walnuts - una ricetta cù u melatu
Ingredients:
- noci, scorciata - 590 g;
- u meli - 220 g;
- granulu di zuccaru - 95 g;
- oliu di mele o vegetale per lubricate u moffa.
Preparazione
A basa di kosini in questa rèptea sò nè. Se avete acquistatu oghje internamente in a reta di a prufessiunale, po è megliu per rinfriscà. Dopu à u prucedimentu d'acqua fattu, o se u miss you, si i castagni sò fatta, dissemi u pruduttu nantu à una vaca di furmagliu è asciucate durante 10 minuti. U furmagliu duverà esse caliatu à 120 gradi prima di sta. Nuts ùn deve micca solu seccà, ma ancu ungiutu brusgiatu. Dopu quì avemu sfracciatu nantu à una gaddina o toglie di linu, diventenu in un saccu, ùn vincenu micca assai è cumincianu a furmà ligeramente a castagna cù i vostri mani, pruvatu di ùn impastallu dura. U nostru cumpagnu hè micca di sfraccià, ma solu per ridirete di i pelle finu à u più pussibule. Dopu quì, pour a massa in un filtru è filtrà u furmagliu furmatu. U pruduttu preparatu hè spugliatu per un'anzu à u cantu è avemu accettatu u caramelu, in u nostru casu u meli. In una piccula sartana o pappaccia murata, pateva u zuccheru, facia nantu à u focu è falla tutti i cristalli di zuccheru, senza firmarisi di stircerà a massa. Aghjunghjenu a massa massima in u focu durante parechji minuti, è ravenu in e nasse dispostu, mischiendu, perchè sò cume uniformi cuparti in caramelu è mette in un molde, coperto cù foglia di pergamà oiled. Let the mass cool down a little, and then palms moistened compress the mass to give it a texture more dense. Dopu un rinfrescante è enduiscu, tagliate u kozinaki cù un cuteddu è diventa.
Miel Sesame Sesame - Ricetta
Ingredients:
- sesame seeds - 290 g;
- meli - 240 g;
- granulu di zuccaru - 75 g.
Preparazione
Per a cucina kozina pigliate dui cogliere nant'à u stessu tempu. In una di elli stai assicurazione è pratesa à pochette. Anu diventate un oliu d'oru. In un altru cunti, fate u melatu, fate in u zuccheru è rinfriscata continuamente a mezcla nantu u caldu moderatu durante dòde minuti. Dopu quì, traspremenu in e caratteri di sesone di caramelu di meli, mischjà è si sparghjenu nantu à una scheda d'umbrini di pergamena. Pudemu a misura è permettenu di ffruna. Prima di sirvà cutà u kozinaki cun un cutiddu fissu è siparau da u paper.