Parechje cuncorda un amarantu à un malignu maligno chì, in quattru anni, pò sculpite tutti i campi cù pruduttori industriali. Questu hè veru si tratta dinò u tipu d'amarantu chì creci in a nostra regione. Tuttavia, ci sò ancu varietà utili di sta pianta, chì sò spessu inclusi in a dieta per u cuntenutu elevatu di amino acides è grassi in a cultura. A causa di sta popularità spurtiva hà guadagnatu u pane amaranth.
Siccomu l'amaranth stessu ùn cuntene gluten, è per quessa chì ùn hè micca adattatu per a basa di a pasta in pura forma, hè cumposta cun una basa di farina di granu.
Pancatu d'amaranti - una ricetta in casa
Emprinzammu cun una simple ricetta per u pane novu, chì hà cullatu tutti i qualità impurtanti di sta pianta.
Ingredients:
- farina di granu - 430 g;
- farina amaranth - 45 g;
- levitu - 5 g;
- butiru - 15 g;
- latte - 290 ml;
- un pocu di salinu è zuccaru.
Preparazione
- L'attivazione di u levitu hè u primu passu nantu à a strada di un prughjettu diliziosu. Per fà questu, u levitu hè dissolutu in caldu, ligne dulce cù u zuccherinu è si spiccava finu à l'insula.
- Mentre u levitu hè travagliatu, mischjà i dui tipi di farina cun pezzu di salitu.
- Aghjunghjite a suluzione di levitu è a latte funnuta à a mezora seca, è poi accumincià a ghjunghje u pane secondu a tecnulugia preferita. U travagliu nantu à a prova deve esse almenu 10 minuti, perchè avemu avutu u tempu di sviluppà i filati di gluten, bè è u pane esse aria.
- A prublema, a prova deve esse duci caldu, è dopu à u primu risultatu a pasta hè fatta è cunfurmata in una pagnotta.
- A pasta approchjata aghjunghjela à 220 gradi, posta nantu à u fondu di u fornu cù l'acqua tè. Dopu un laprime di 10 minuti, u fagottu hè eliminatu è u pane hè furnitu à 180 gradi per altri 40 minuti.
Pane da farina d 'amaranth in una pana di pane - ricetta
Stu pane hè prestatu nantu à una mistura di farina d'amaranti è di trigliu cù l'aghjunzione di una basa di yoghurtu, chì l'aghjunghje hè ancu più licenti è ligne viscosu.
Ingredients:
- yoghurt - 145 ml;
- acqua 125 ml;
- farina di granu - 360 g;
- meli - 15 ml;
- farina amaranth - 55 g;
- Lattinu - 5 g.
Preparazione
- Siccomu tutti mudelli breadmaker sò sfarenti di l'altre, l'ingredienti deve esse situatu in a tazza in l'ordine chì hè specificatu in l'urdinamentu specifichi per u vostru dispositivu.
- Dopu agghiuncennu è svantaghju, u pane hè furnitu per 2-2.5 horas (novu, secondu u pane).
- Dopu avè rinfriscatu, pudete tastà un pani sapori.