Cunnisu a ogni prutetta - kozinaki , chì ponu esse acquistatu in forma prumuna in i grocery, hè da tradizione culinaria georgiana. Kozinaki hè ancu populari in Armenia è parechje altri paesi. In u Caucasu, kozinaki tradiziunale preparanu per a carta di l'annu, ma micca solu. In solitu, dui cumpunenti principali sunnu usati per a preparazione di cozina: zucca di castagna picca è meli naturali, a ricetta di kozinaki basata nantu à e manufatti purificati da ghjuvatu hè ancu populari.
In preparà stu puddaru, pudete adupicà avellana, castagna d'amanduli è di sallai. In generale, u prucessu di coccia kozina s'assumiglia cusì: i zucche picadenti è / o sardini sò sposti cù u meltu friddu (o zuccaru), mischju, è sta dumanda iniziali hè furmata è pressata in briquette.
Cume fugliate i casgi diliziosi casciuni da nuvalesi?
Ingredients:
- i nucelli;
- u mele naturali naturali;
- zuccaru finu.
Preparazione
I nuclei di nocci sunnu tagghiati cù un cutiddu (o macchiatu cù l'aiutu di una cumbinata) è calcined in un pezzu fritto. A miele ùn sarà micca bagnata (cum'è qualcuni cunsigliate), perchè quandu cale nantu à 70 gradi C, sustanziosi biurtate sò garantiti in questu. È se hè micca trascordu, è grossu, chì fazzu? Ci hè un modu da manghjà: aghjustemu u meli in u bagnu di l'acqua.
Mesturisce i frutti nocetti piccati cù u melatu in una proporzione per ottene una massa grossa. Sì aqui, aghjusta a densità di u zùccheru in puli.
U cumu di a masse di u melu di nocera hè colpi nantu à una regula umita (pudete metà una stazzera secca cù carta pergamosa, oleatu o ghjuvatu pezzu) è u nivellu cun una fossa chinga o una pala (pò ancu aduprà a manu). L'ottellu grose di a strata hè di 0.7-1.0 cm. Frigoriferi a capa à stu puntu chì quandu si facianu taglià a massa ùn si stà inseme torna in un pezzu solidu. Fate a tagliata cù un cuteddu, hè questu, aghjustemu u capu in pezzi rectanguli. Pigliemu a tavula cù u kozinaki inaliatu in u fredu è aspittà d'esse solidificazione. Servite cun tè o cafe .
Pudete pudè a modificà a ricetta è coccia kozinaki à u voluntatu, utilizendu i seguenti prussimi principali: ogni nutella picada, floccata di vapeuti steamed, sannina è sesame, pezzi petite di frutti secchi. Pudete ancu aghjunghje parechji spicchi, per esempiu, u ziferanu, cardamom, secche rossu
Quelli chì sò allergii à u melore fiore naturali, pudete avè aconsessu à rimpiazzà e cose cù u zuccheru assai zittu (ùn deve micca esse più di 1/4 di l'acqua in stu ghjattu). A massa di zuccaru pò esse dispostu in una padedda, scalfendu u zuccheru cù l'aghjuntu d'acqua prima di funnu. I taglioli picchi (è u restu) pò esse coperto diretatu in una padedda, cunfunditu rapidamente, formate una capa è tagliata.