Cucchi di famiglia famosa è savurita hè di vendita in trè stati:
- fresh-frozen (raw), menu spessu fresca;
- salitu o pezziunatu;
- fumava.
Sicura chì u cavallu fumato ùn pò micca esse cunsideratu u nutiziu più utente, per u principiu di a cucina (trattamentu cù fume di lega). Eppuru, a cavalla fuma hè un certu valore nutrizionale , perchè a carne di questu pesciu cuntene assai sustanzi (fat, protein, vitamine è microelementi valori à u corpu umanu). Cusì 1-2 alcune di u mesi pudete furnisce un paru di pezzi di maraviglia maravigliosa - a cavalla fumata (solu megliu rinfreserà a pelle, hà a so sustanzi più inutilizazioni chì avè accunsentutu in u prucessu di fumà).
Sicura, hè megliu di fumà a canni in a fumera di lignu di l'incruciate di patatine (serratura, furmagliu), per suprattuttu, sè vo avete un fumice, e cunnizzioni è avete sapè in modu bellu.
A canardia fuma di fumu friddu o calore, offrittu da i cateni di vendita, devenia esse preparatu in teorica cumplicità di GOST, ma sfurtunatamenti, pocu tempu, i pruduttori senza scrupulous è vinditori disonestattivi tendenu à cocculà è vende un cavallinu fumice chjamatu cù un pruduttu pruduttu chjamatu "Liquid smoke ". In regula, cù falsificazione artighjanali, a tecnulugia ùn hè micca osservata, ùn hè micca una quistione di l'aderenza normale à e cunnizzioni tecnichi. Un pruduttu hè un arricatu assai acridu, culore più giallo chì un verdure chimicu .
Quantu calori sò in cavallucci fuma?
U cuntenutu calori di a canardia fuma fugliale pò esse di 220 kcal per 100 g.
U cuntenutu caluricu di cavallina fumata hè di 317 kcal per 100 g.