U pane centu hà avè travagliatu u so postu nantu à a tavula assai anni fa è hè in a punta di a popularità ancu oghje. Hè una alternativa sana à a furmazione di granu chì hè riccu à fibre è elementi traccia, è ùn cuntene micca praticamenti micca grassi. Ci sò parechje variazioni di a so preparazione, chì pò esse truvata in e seguenti ricetti.
Cumu pane di centole?
A ricetta pè u panicu di centu ùn hà micca cambiatu nantu à i seculi, hè sempre preparatu da una pasta chì si compone di farina di centole, acqua, levitu o levitu. In l'absentia di l'ultimi, serum o kefir hè utilizatu. A pasta di Rye hè una funziunalità impurtante: hà pocu glutina, ma ùn hè micca risuscitu bè, per quessa, a farina di centole si mischia cù a farina di granu in una ratio 1: 1.
- Quandu aduprà a prova, seguità a proporzioni è e cundizioni di tempurà indicate ind'è i ricetti.
- Solu deve sceglie solu a farina alta qualità, chì deve esse schritta prima di messa. Allora u panore di centesanta ghjisce assai è poroso.
- Quandu usu di levitu comprimit, dilute cun l'acqua è permette passene per 20 minuti. Questu participeghja à a creazione di un affullante tesistenti è aria.
- Pane di centole in 180-200 gradi.
Pene di centru nantu à u levitu
U pane centu in u fornu diventerà un pasticceria predilettu per ogni ghjornu, se apprenite a modu di coccu. Questu hè un prucessu sèmplice è pocu cumplicatu: avete bisognu di disolviri u spitu, aghjunghje a farina di centu à a so, è amassi a massa, mandonu u pane à u fornu. A cosa principal hè di ottene una massa elogica è homogeneia, è ùn ne scurdate micca di a prufette prima di passà à u fornu.
Ingredients:
- Farina di centole - 400 g;
- latte - 200 ml;
- oliu - 30 ml;
- levitu - 10 g;
- pezzare di pezzu - 10 g;
- zuccherinu - 1 cucurrucina.
Preparazione
- In u latti cálassi, dilute u levitu cù u zuccaru. Limpi durante una ora.
- Imbulighjate a farina, pienu di puddastru, l'oliu è a cuculla.
- Knezite è mette in un locu caldu.
- Dopu à una ora, ferma a pasta è di metta in u moldu.
- Pancake pane da a farina di centrale per 45 minuti à 180 °.
Bezdorozhevoy cye bread
U pane centu senza levitu nantu à u kefiru hè unu di i modi più faciuli è veloci per esse pasti ruddy è aromatique. U iogurte cale cù l'addiu di soda hè appruvatu per rimpiazzate a massa di uvedu è in u prucessu di a mezza cocciu serà cura l'esplendenza di u pruduttu. Una tecnica cusì cuntable hè perfetta per i panchili accadera iniziali.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- farina di granu - 250 g;
- farina di centa - 150 g;
- Soda - 1/2 cucharadita;
- zuccaru - 20 g;
- u salinu - 10 g.
Preparazione
- In u califfu kefir aghjunghjenu a soda. Pudemu à un locu caldu.
- Mudite zuccheru, salinu è farina.
- Intrì u kefru è amassi a massa.
- Let the test "rest" per 20 minuti.
- Rice di centu pani senza pelu à 45 minuti à 180 °.
Pane di centru nantu à u pastu in u fornu
A ricetta pè u centu pane hè stata utilizata da i nostri babbi. A tecnulugia classica permette di uttene un panne di centole utili di dietetica. U prucessu più impurtante hè a creazione di un fermentu, chì vene da 3 o 5 ghjorni. À u listessu tempu serà ubligatoriu per u crescente di bacteriasi d'acidità lattica rispunsevuli per u prucessu di fermentazione di a prova.
Ingredients:
- levu - 100 g;
- farina di centauru - 300 g;
- farina di granu - 300 g;
- acqua - 550 ml;
- u salinu - 20 g.
Preparazione
- In a farina, aghjunghje l'acqua è un fermentu.
- Amassi a massa.
- Leave "rest" per 6 ore.
- Aggiungi 10 minuti à 240 gradi è altre 90 minuti à 200 gradi.
Pane di centu in u fornu
U pane di centu si distingue da u centu tradiziunale cù a so pompa è a porosità. Siccomu a pasta di centu si cuntene pocu glutina, ùn hè micca risuscitu bè, è per prumove a crescita di un pepino in u fornu, fate un assicuranza di mette in a farina di granu bluccatu. In u risultatu, a pasta sarà ammai faciule, sarà più piacevule, lumera è aria.
Ingredients:
- Farina di u granu - 250 g;
- farina di centaire - 250 g;
- Serum - 250 ml;
- levitu - 20 g;
- u salinu - 10 g;
- un clavu di agliu - 6 pc .;
- oliu - 40 ml.
Preparazione
- Aggiunna luzzante è u zuccaru à u suu. Uttenete per 2 ori.
- Pour à a farina di a farina, aghjunghje oliu, u salinu è l'agliu chopped.
- Amassi è dà 2 ore à "reste".
- Pute nantu à una prova di 40 minuti.
- Bake for 45 minutes at 200 degrees.
Pene di cent coma secca
U pane centu in casa hè una opportunità illimitata per migliurà i textulose è gustu. À u listessu tempu, ùn avete bisognu di gastru soldi nantu à spezii è spezii caru - un prugettu di pezzi di girasole pudaranu turnà u pane casanu in questu chì cumparisce quelli chì sò nantu à stale di furnari. Crosta cruji di semillas tostati, si vedi appetizing è pruteghja da asciucà.
Ingredients:
- farina di centauru - 300 g;
- farina di granu - 150 g;
- levitu - 20 g;
- acqua 270 ml;
- u salinu - 10 g;
- zuccaru - 20 g;
- semu - 50 g;
- oliu - 40 ml.
Preparazione
- In acqua calza, dilute yeast, sal, zuccaru è 40 g di farina. Limpi durante una ora.
- Aghjunghje a farina à a farina, a mantra è 25 g di semen. Perchè durante 40 minuti.
- Pasticceria di a pasta, fugliate, oliu è annacquatu cù e manni.
- Bake pani cède di focu durante 45 minuti à 200 gradi.
Paolino - Prununza
A ricetta per u pane fattu cù a farina di centu è a malatia hè assai populari. Secunnu sta tecnulugia, u famusu pezzu "Borodinsky" hè furnitu, chì hà un gustu sour speciale è una struttura densosa, ma porosa. A malaria tintu hè più usata, dà color è aroma. U panificatu hè simplicissimu in cucina: hè bisognu di vittà a maltule cù l'acqua di ferli è dopu a cooling entre in a pasta.
Ingredients:
- Farina di centole - 400 g;
- farina di granu - 150 g;
- acqua 350 ml;
- acqua di ferita - 80 ml;
- maltu scuru - 40 g;
- meli - 40 g;
- u salinu - 10 g;
- levitu - 10 g.
Preparazione
- Imberate a farina cù acqua.
- Pour la maltu cun acqua fogera durante 25 minuti.
- Aghjunghjendu massa, maltu, mel, salinu è levitu per a pasta. Geniculite è dettiru pi un ora.
- Forme è aghjunghje u focu 10 minuti à 240 gradi è 50 minuti à 200 gradi
Cumu pane in panne di u panchero?
A ricetta per u pane di centu pò esse implementata in parechji maneri: affucare un pani in u fornu o utilizate tecnulugia muderna - panificà. Ella trattarà perfettamente di a cucina è simplificà a rutina è un prucessu longu di cunghjunghjendu è furminite. Puderete cullà i ingredienti in una certa secùncia, fate u biscottitore, u crosu di culore è u modu, è cusì aghju aspettu per u signale.
Ingredients:
- kefir - 200 ml;
- levitu - 10 g;
- farina di granu - 100 g;
- farina di centa - 150 g;
- oliu - 30 ml;
- Salsicidi - 10 g;
- zuccaru - 20 g.
Preparazione
- Pour à a tazza di kefiru calcio.
- Aggiungi manghjusca, zucchero, mulchita di farina, cumin è levadulamine.
- Purtat a tazzuletta in a panificazione.
- Scelta un grandu di pane (chjucu), u crosta di culore (luce) è u pane di centu.
Pene centeno con maltu in un panificador
U pane à a farina di centu in un panificador hè a manera più faciule è più assequible di ricchetta pasticci. Questa varietà ùn si stalla durata assai è hà un aroma especial è u gustu aggrottu. Maltu hè quasi sempre presente in l'agruvutu di pane di centesgi è venerarà in splendor, voluminu è culore scuru, è a panificazione tene cura di a priservà questi qualità.
Ingredients:
- acqua - 310 ml;
- oliu - 40 ml;
- farina di centa - 150 g;
- farina di granu - 300 g;
- Rye malt - 40 g;
- levitu - 10 g;
- zuccaru - 20 g;
- u salinu - un pocu.
Preparazione
- Fate u maltu cù 100 ml d'acqua fogera.
- Dopu à 25 minuti, pour a tazzuletta, aghjunghje l'oliu è l'acqua rimanente.
- Pudemu in a farina, u levitu, u zuccheru è u sali.
- Pone a pisu à 750 g, a crosta è a "pasta francese".
Pane da farina di centaura in multivarka
U pane centu in un multivariate sarà cusì cusì tesu è gustoso cum'è in un forno o un furasteru. A peculiarità di a preparazione hè chì a pasta di cente di furza, stretta è densu si deghja sarà manighjatu cù e mani, è solu dopu a crescenu in u volumu, hè necessariu di cambia in un multivariate. Per cumprirà u prucessu, utilizate e funzioni "Coghju" è "Frio".
Ingredients:
- Farina di centole - 500 g;
- farina di granu - 50 g;
- latte - 320 ml;
- acqua 100 ml;
- levitu - 10 g;
- zucchero 30 g.
Preparazione
- In a farina, aghjunghje uvedentu, latte, acqua è zuccheru.
- Lasciate a pasta durante 40 minuti.
- In u modellu "Celluificatu", uttene "reste" per 5 minuti.
- Atturnu "Baking" à 150 gradi per 60 minuti. Turnate più nantu à 20 minuti.