À una cena di famiglia nantu à u settimane di ghjennaghju, hè bonu per fuglià cun cipolle, chì pò esse serve cù sopra, caldo, zuppa o tè.
A pasta pè tufoni hè megliu fattu un levitu senza zuccherinu o sopra. Sì ùn vi vulete messu in un locu, pudete cumprà una pasticci di zucchero in l'ultramu, è u levitu pò esse cumpratu in cozzione è altri stabilimenti d'alimentarii. Hè megliu per ghjunghje a pasta per voi stessu - perchè vi esse sicuru d'i ingredienti utilizati.
U funghi sò megliu aduprà frescu, cultivatu artifice - pudete puru sicuru in elli. Pudete, sicuru, aduprà silvicultura si sia sicuru da a so edibilità è chì ùn anu accumminciutu parechji sustanzi risichi da l'ambiente in u prucessu di creazione (questu succorsu faciule in funghi). I fungi secci sò imbullati in acqua per varias ore. Pudete fà un cumplizamentu per cunfitturi cù salini o purcina , anu da esse spiunatu cù acqua calenta, stà aspetta ch'è friquenti è ghjucatu in un colatore.
Ricetta per cunfermiera cù funghi
Prima facemu amu pasta di levitu fresche.
Ingredients:
- A farina da u granu hè d'altu pruduttu - 3 cups;
- lattice seccu - 1 packet (o 3 volte più pressu);
- zuccheru - 2 tsp (per attivazione di levitu);
- latti o acqua - circa 150-200 ml;
- oliu di girasole per a lubricazione di e mani.
Per u riposu:
- funghi (per esempiu, freschi, bianchi, ostriche, mushrooms o champignons) - 1 kg;
- cipolla - 1-2 pc .;
- oliu di girasole.
Preparazione
Preparing the sponge. Un pocu calzu un pocu latticu o acqua (micca più di 35 gradi C) è dissolve u zuccheru mista cù dui cullizzioni di farina. Agghiuncenu ligami, aghjustate è postu in un locu caldu. A capacità ùn deve esse chjucata più di 2/3 di u voluminu, altri chì l'odore fugerà.
Quandu l'opara hè stata avvicinata (di solitu da 20 à 40 minuti), l'avemu intruduciassi in un grande tastu, aghjunghje una pocu di farina tamanta è aghjunghje a pasta (cù mani). A pasta ùn deve micca troppu liquidu o à u cuntrariu troppu più sinu.
Spruce a superficie di travagliu cù farina è manghjà a pasta. Pudemu un bagnu in un tavulinu, fate cù una toalla nezza è pona in un locu caldu (a migliore temperatura hè di circa 30 ° C). Quandu a pasta hè bona, l'amassi è mettite. À novu, l'impriemu in un locu caldu. U ciculu sò ripetutu 2-4 volte.
Mentre a pasta hè adattata, puderà cumpagnia. Calami l'oliu in una padedda. Fate finamente e cipolle finamente picchita. Aggiuncinu i fascioli piccati è friture, afficheta, per 3-5 minuti. Patzu è salitu. Aduprà u calore è fremer à focu à un'altra 15-20 minuti. Trememu torna à u colander (a salsa chì drena pò esse utilizata pè ripruppà a sopa).
Scaricate a pasta in capasciuti, presu chjappu cun un vetru o una forma speziale di un cìrculu, poni un impegnu di ogni cullette è formate corti, split-l'arme. In generale, e forme di tufone, è ancu di i metudi di dividir a massa, sò variate.
Allora pudete puru cunfitturi fritte cù i funghi. Fritto i patati in una padedda in l'oliu da ogni ubbitu finu à u doratu-
Puff pastry avec mushrooms hè fatta da pasta, ancu di levitu.
Eppuru, pudete varià quì avvicinendu u pacatu è cunfitturatori cù funghi è colti (si deve esse spustate), u rossu staghjunatu, furmagliu rossu.