U pesciu di a famiglia salmon hè veramente reale. In generale, un pruduttu cum'è un pruduttu hè difficiule di spoilsi, ma ancu parechji sapugghi à a preparazione sò sempre tenuti in cunsiderà. Ricumandemu à tres platti diversi di salmone, chì ponulentanu più à l'intrepidenti qualità di u pezzu è pò esse presentatu nantu à ogni tavola.
Salmon tartar - ricetta
Ingredients:
- salmon fillet - 520 g;
- marinate capers - 1 tbsp. cucchiaio;
- lampi di chalati - 3 pc;
- Capicorsu - 1 picca;
- limonu - 10 ml;
- oliu d'oliva - 35 ml;
- salsa di soia - 35 ml o à u gustu;
- pepite nera negra - à tastà.
Preparazione
Per apprezzà u tàcaru, tagliate u salottu di salmon con cubi assai chjucchi cù un tagliu latinu di micca più di cinque milimetri. Amparemu a massa di pisci in un tavulinu, chì pusemu in un tastu cun più ghiacciu. Limemu è cut as small as possible cipolle è chalatine, affinchendu qualchi piene per a decorazione. Melenko scorredi toscugli e misu cù cipolle nantu à u pesciu. Staggiani i ingredienti cù l'oliu d'oliu, a salsa di soia, u zucchero di u limonu è a pepite, sguassate, misuranu secondu i moldedie è po in u frigorificu per un tempu. Per nutà, cambiate i moldi nantu à una piatula, adornate cù cibo, è aghjunghje l'insalata cun leituga.
Ricette di salmone - ricetta
Ingredients:
- salmon (steaks) - 2 piezzamenti;
- fruttu di un limonu - 0,5 pz .;
- pezzu negru o biancu - 1 pinch;
- Un pezzu di salutti pè i pesci - à u gustu;
- gran salinu à u gustu;
- oliu d 'aliva .
Preparazione
I steaks di salmone sò assicuratu cù spices, salinu è pepite è stallati nantu à e rùbbriche particulare di u foglie è i mancianu davanti à quellu oliu d'oliu. In cima di i fette di limonu, se vulete, agghiuncennu cu l'anetru o un pappulus, fossile u foglie cun un envelope è piacenu un pane di salmone in un forno forte. Per u pesciu cu cocineru di mediu, secondu u grandezza di i filati, vintu minuti à una temperatura di 195 gradi sò.
Salmon soup - ricetta
Ingredients:
- salmuni - 370 g;
- i tuberi di patata - 430 g;
- tomates frescos - 270 g;
- bulbo ciuvara o purcina - 1 pc.;
- crema nero - 420 ml;
- pepino nera negra - 1 pinch;
- farinati freschi - 4-5 pezzi;
- gran salinu à u gustu;
- oliu d 'aliva.
Preparazione
In u iniziu, aghjustemu nantu à l'oliu vegetale, u focu di cipolla stacione è i porchi di purcelli, è dopu à trè simuli l'aghjunghjenu a zucca lucalizzata è i prugne diced, anu pratu di a pelle. Scambià a pezza in una pienza, fate in un litru di acqua neta, fintendu à foglia, fate furiate è fate e cotti di patata. Dopu à quasi deci minuti di cocinari nantu à u focu moderatu, pudemu spataru un pezzu di salmuni, friddu in a crema, staghjone l'alimentu cù gustu cù pepite è u salinu è ponu nantu à u focu dopu à riavvete à fioru d'altre à trè à cinque minuti. Quandu si serve, aghjunghjeva u so zuppa di patata.