Shulum, o in altru saccheghje , hè chjamatu soppa u carne di u Uzbek. Tradizionalmente, hè preparatu da u cordellu in un pannu à a staca, ma pò ancu essa cugliate in casa cù ogni carne. Cumpigliate cun voi cumu per appruntà apposta bracciate.
Receta per Shulum da mutton
Ingredients:
- pulp of lamb - 800 g;
- patate - 3 pc;
- brunetta - 2 piezzu;
- cipolla - 2 pc .;
- acqua fogghi - 4 litri;
- Pezzaru bundanza - 2 pezzi;
- i pumati - 2 pc .;
- cilantro, basilica - se vulete;
- pepino amara - 1 pc.;
- agliu - 3 craimi;
- u salinu, u pepite, spice - à u gustu.
Preparazione
Cume foglie shulum da cordellu? Lavoru a carne, fate mette in una piacè, fate l'acqua è u mette nantu à u focu forte. Quandu u bagnu d'acqua, cresce u focu à u minimu, cogliu a tapa è coccia muttu à 1,5 ori, peri puliticamenti a culletta furmatu l'scuma. I vegetarii lavà, puliti è tagliate in molti cubbi. Allora aghjunghjemu patate, pepite, cipudine in un caldo è cocilu 15 minuti. Allora pudemu spuntà i pumati bravaganti. Aghju sfruttu, o squeezed through the press, è pepite amara è foglie finamente chopped. Tutti aghjunghje a sopa è mischjianu. Avà stadui u shulum cù salitu è spezia. Scambià u calore è abbandunate a sopa per esse sottu à a tolla durante 30 minuti. Avemu un bagnu di mutton calda, sprinkling finamente chopped herbs.
Receta per shulum da carne
Ingredients:
- acqua - 4 litri;
- porcu cù u bone - 1 kg;
- beaux - 2 pc .;
- patate - 3 pc;
- cipolla - 1 pc;
- u salinu, pimentu negru in terra;
- greens di cilantro - se s'ella casate.
Preparazione
Cume foglie shulum? A polpa carne hè lavata, secca cù una siccica, tagliata in pezzi maiò è pusata in una puchina. Allora pudemu spiigalli a carne cù l'acqua, mette nantu à u focu medium è aghjunghjela à foglie. Caldo di Solim à u gustu è cocilu da circa 3 ore, finu à chì u porcu hè piacevule è cumincià à scumpressà in fibre. Periódicamente cede a scuma. Patate è pienu, limpi è tagliatu in taglioli. Per 30 minuti prima chì a carne hè pronta, aghjunghje queste vegetale in brou, aghjunghje saline è pimentu negru à u gustu. Cumpigliulemu a cipolla di a crosta è u mettela in u caldu fogghiu. Cumpigliammu a sopa à circa 30 minuti, sguassate a caghjunà è rinviu. U shulum finitu hè speditu in chjari deep, sprinkled with cilantro verde piccu è immedtamente servita nantu à a tavula.
Shulum di vacca
Ingredients:
- pulp vaccinu - 400 g;
- Pezzaru bundanza - 2 pezzi;
- patate - 7 pezzi;
- i pumati - 2 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- cipudas - 1 pc.;
- cipolle verde - à u gustu;
- u salinu, spices - à u gustu;
- tarhun - à tastallu;
- oliu vegetale - per frittura.
Preparazione
A cipolle è a caruta chì sò puliti, lavà è siccà. Carne vittite, cut in grani pezzi. Cuttuni finamente chjama, è a zucca si fugliate nantu à un grossu rossu. Fritte i verdura in una tile fretta cù l'oliu vegetale finu à u doratu. Allora aghjustemu
Bon appetit!