Un sorbet populaire (sorbet, fr.) Hè una massa fridda (o simplicemente fritida) di zucchero di fruttu è / o puree è zucchero. I sorbetti congelati sianu, servuti com'è una dessert à a fini di u manghjà (quarchi cosa chì s'assumiglia un fruttu di ghiaccio). Sorbet, cum'è ice cream, hè servitu in kremankah. Ù micca cungiatu, ma solu sorbetti di frutti di qualità friquèghjani sò cunsumati com befrei. Doppu chì i sorbetti in una certa manera à migliurà l'assimilazzioni di l'alimenta, sò sirvuti entre i manciari. In ocasu, invece di fruttu di riposu (o cun ellu) i vini di uva sò stati utilizati, sia "tranquillu" è spumanti. Sorbet cù champagne hè un beatu assai refined. Pudete definisce chì a tradizione di preparà è sirve u sorbet (sorbet) hè vinutu à i paesi europei da l'Asia.
Principii generichi
Per a preparazione di sorbet, i frutti sò primi dissimulandosi è u zuccherinu sò preparati. Allora u puree di u fruttu è / o u zuccaru (u vinu, u licore) hè sbucheratu cù u xarru di zucchero rinfriscatu è u cuntinuu hè colpi in a cunghjilazione di u frettu. Duranti u prucessu di fraccionarii, u sorbet hè mistu duie parechji volte per prevene a furmazione di grand cristalli di ghiaccio. Per u listessu propiu, a glucose, a pectina, a gelatina è / o l'agar-agar sò aduprati in a pruduzione massima - l'aghjuntu di sti sustanzi chì impediscenu efficace a furmazione di grandi cristalli di ghiaccio. Ricetta moderna sorbet gran varietà. Certi crema, latti è / o ova sò agghiunciati à sta castagna. Aghjustate è altri, cumplittamenti, pare, "imprevisiunati", per esempiu, zuccheri di vegetale è purcelli, patroni d'infusioni, pesci di marea, tartare di pisci, caviar è assai altri. Questa hè una materia di gustu, imaginazione è e preferenze persunale di u coccu. A solitu, a frazzioni massima di sustanzi aromatizzanti in sorbet smanna da u 25 à u 55% di u volumu totale. Hè facilitu per preparà sorbeti in casa.
Cumu faci un sorbet?
À i ghjorni calda, u sorbet di limone hè particularmente bè. A ricetta hè simplice è i vostri invitati è e donne anu definitivu.
Ingredients per cooking 4 serviette:
- 250 ml di acqua;
- 200 grammi di zuccaru;
- 1 vetru di zucchero di limonu (cutturata) - questu quì 5 limoni;
- 1 spina di limonu.
Preparazione:
Per scannà si hè bonu per utilizà un batti, o megliu - un mezcladoru o blender. Pudete sceglie tutti i frutti: una mugula, per esempiu, una, un prugne o un prugnu. A cosa principal hè chì u ghjocu di baga è di frutti sianu da freschi.
Squeeze u zuccadoru di limonu è fegate a scorcia. Una piccola picca cu l'acqua è u zuccaru pusonu nantu à u focu di focu mediu, è, mentri, portanu à foglie. Quandu tuttu u zuccheru hè dissolutu in u sciroppu, sguassate a pappaglia da u focu, aghjunghje l'imprecazione di limone è lasciate per 10 minuti. Strain the syrup è lasciate, è aghjunghje u zucchero di limonu, pour u mischju in un dispusitore cun una tapa è impregnate in u congelador
Qualchì sottilià
Stu sorbet frescheghja i gustatori, cusì hè bonu per serve small porcions trà i cambienti. Pudete puru cherchez, sorbet d'apricot, o aranciu in secunnu un stessu scema. Eppuru, pudete messisce u zucchero di diversi citrati è altre frutti è baga. Corregite a combinazione di l'acidu è u zuccheru à u vostru gustu, sorbetsu servitori cum'è editu, ùn deve esse micca troppu dolce. Sè avete esse preparatu un sorbettu grossu per sirviziu cum'è un postrettu, u gustu pò esse faciatu più dolce. Pudete cumprà à i frutti di sorbetti di frutti è boni petite chicchi, per esempiu, pasti o lamponi.