Polendvitsa hè una buttiglia di carne da i pòpuli di Pulonia è Bielorussia. Questa carne affumicata, principalmente filettina. Preparate da carne, carne di porcu, à volte ancu carne cavallina. Vi parvaraghju cusì cun u polandwicza in casa.
Cumu piglia u pandilium?
Ingredients:
- filet de porch - 1 kg;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- agliu - 5 denticululi;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Foglie - 2 pc .;
- Comino di terra - 1,5 Tsp.
- pepite nera negra.
Preparazione
A preparazione di u Polandvice comunieghja cù u fattu chì u fillete hè lavatu è seccu, frettu cù salinu, fate mette in una pienza è a puscia nantu à l'oppressione. In questu forma, vultemu à u frettu pè 3-4 ghjorni. Allora pigliammi u filettatu, anche u restu di l'umidità cù un napkin. Aghju passà per a stampa, fate a foglia in pezzi chjuchi, fricciate u filettu di allu, foglie foglia è pimenti nìvule mixte cù cumin. Gauze piuma à a mità è ripiglià a carne ind'u cun rotulu (i verni sò ancu cuparti di gasa). In cima di u pezzu rimuneru di a corda di bandaggiu è sospèghjinu à seccu in un locu cale è ventilatu. U prucessu di secura pò piglià à 1 simana. In cima di u polendvitsa duverà sempre bè, ma secondu l'ochji ùn anu sempre lasciatu. Sè vo vulete chì u pruduttu finitu per esse più sicile, pudete sustene à sicuru per più. Pratu polandvitsu hà strappatu in carta pergamosa è cullucatu in a fria.
Polenta Secca - ricetta
Ingredients:
- porcu - 0,5 kg;
- Rete - 2 Tsp.
- zuccaru - 0,5 Tsp.
- agliu - 5 denticululi;
- Taglioli secca è aneta - 50 g.
Per salite:
- acqua - 1,5 litri;
- Salmu di roccia - ¼ cup;
- foglia di freccia - 0.5 Tsp;
- craci - 3 pc .;
- semen di aneto - 0,5 Tsp.
- Semillas de mostaza - 0,5 Tsp.
Preparazione
Prima, preparanu a suluzione, per questu aghjunghje spices à l'acqua, mette nantu à u focu è portanu à foglia. A salata hè fretu è spertu in quelli carne prezzi. Cumpigliulemu u cuntinuu cù saline è carne in un locu friddu è ventilatu durante 5-7 i ghjorni. S'ellu hè un tempu genaru di l'annu, u balanciu hè perfettu.