Ogni pezzu hè assai appruvatte per una tabella di festa. Puderanu esse imbottitatu cù qualcosa, ma speciali tartoti di coglie tasty. Pudete puru preparà un pruduttu tartufranu maravigliose cù i funghi è l'altri ingredienti.
Tartufi classici cù mushrooms
Ingredients:
- tartoti (avemu accattatu prestu in a tenda)
- Gram 300 funghi (bianchi, champignons, russula)
- 3 ova di pollo
- gramma 100 crema agria (grues) o mayonnaise (preferibile casata)
- 1 cipolla
- 50 ml di latte vegetale o funtu
- spezie secchi è salini
- foglie di tagliatore è albahaca
Preparazione:
U riposu di tartilli cù coglie hè preparatu da quì. I funghi sò lavati in acqua fridda è ci ponu in un colander. Scialarate a bombe. Tagliate u fugliale è a cipolla finamente, salvà a cipolla in una padedda in l'oliu è aghjunghje i funghi. Protushim, trà a spatula, finu à chì prestu. Se utilizamu sour cream, aghjunghje quandu s'ellu apume. Scorcheremu l'ova dura. Scogliamu nantu à l'artifizii ardenti addossu è aghjustate cù i funghi (se utilizanu a maisonette, aghjunghje oghje). Pickle è aghjunghje i spezii. Ferramenta tramita è fate e tartoti. Spruce nantu à a stuppa cù a vitella grata. Pudete un casonu cù u tagliu è a basilica.
Tartlets cù funghi è u furmagliu
Ingredients (per 10 tartutti):
- 5-8 mushrooms grandi o ceps
- 1 cipolla medium size
- 1 carotazzu
- Gram 80-100 furmagliu dura
- un oliu vegetale o foschju
- Salitu, spezie secche, erbe.
Preparazione:
U funghi sò sbagliati è purcuri d'acqua salata. Tagliò pocu chjucheu. Tagliassi finiscinu finta finamente e zappagini chì fugliarà nantu à i roscatura (o avemu usatu un combine). Sfrancate e cipolle è carru finu à l'oru è aghjunghje i funghi. Scuderemu finu à a preparazione, aghjunghje è aghjunghje spices secchi à u gustu. Pienu i tartoti cù rilassante è spedinu assai cù u furmagliu rossu. Hè listessa. È pudete mette e tannicelli nantu à una vaca secca à u focu è i mette in un fornu calatu per un pocu minuti, perchè u furmagliu hè duciutu pocu. Adornemu a foglie cù greens. In attu, chistu è chjamatu un platti savurosu julienne cù mushrooms in tartoti.
Classic julienne
Ma una altra ricetta per julienne cù i funghi in tartpaleti hè classic.
Ingredients:
- tartoti
- Gram 300 funghi
- una vetra di crema agrume
- 1 cipolla
- uniure di vegetale o funnuta
- pocu fèciu
- 150 g di furmagliu dura
- greens, sal, spices.
Preparazione:
I funghi purificati sò tagliati è ligheti in un panu secu finu à l'evapura di l'esse liquido in liquidu, è aghjunghje l'oliu è a cipolla, finamente finamente finamente. Un salitu zitellu, aghjunghje i spezii è frittate finu à u marrone scuru. Avà in una padedda cù i funghi aghjunghjenu un pocu acqua, mischjà è intruducerà ambrata. Avemu da scrupcià, trascizzendu finu à ch'ella spessi. Pudete aghjunghje l'aglomeratu machen. Pìccu crescente è fate stu miliu cù tartoti. Pudemu nantu à una vaca di furmagliu è lascia in u fornu. Fate leve, chì u furmagliu fretto è brùduli. Scorchemu cù rami di verdura.
Tartlets, funghi, chicken
Ingredients (per 20 tartutti):
- 1 puddaru di pollo
- grammu 200 fungi
- gram 150 furmagliu dura
- 1 cipolla
- 1 carotazzu
- maionesa o crema agria
- spezii sicchi
- u salinu, verdi, un mantellu.
Preparazione:
Furmà u polluite di pollo è tagliate a carne in bè cazzi. Trimate i cipolle sbuccia finamente. Agghiuncinu a zappunni in un rossu mediu. Guardemu a cipolla in un pane cuddaru è carotta, aghjunghjenu finamente finamente e funghi di pezzi. Prutòssimu finu à a preparazione (5-8 minuti). Aghjunghjite a crema agria o mayonnaise. Mi avemu mischiendu. Determinate una baking panierea cù u pergaminu, purterà l'articuli è fècenu stallà l'embiu. Scopre u furmagliu nantu à u riti mediu. Spacciate assai cù una tartalette cun u furmagliu nantu à u cimini di u riposu è u locu in un forru preinfirmatu per 5-8 minuti. Adornemu a foglie cù greens. Servite cibo più caliente.
Ogni pezzu pò esse furnitu cù caldu, tè, culore o verde, caffè, cervia, vinu di carta.