A cultura culinaria di parechje paesi è e tradizione sò ricetti cunnisciuti per parechji platti cù una cumunità gastruca cum'è rossu è funghi. Sta cumminazione hè in armunia tutali, è per quessa chì hè ben establecida è assai populari. Pratiche particulare interessanti di u risu è di funghi à u viaghju è i vittani.
U funnu pò esse usatu in parechje manere: biancu, abrazia di buccia, boletus, russula, svinushki, agari di meli è assai altri - ma di i funghi recullati ind'i posti ecològichi o cultivati artifice à più più salvati (per i residenti di e grande cità hè più urgente). Ci hè parechje scelte per cogliu di coglie u risottu cù e funghi, a maiò parte di elli sò assai semprici.
Ricette Ricette cù Fasciule
Ingredients:
- Rice - circa 300 g;
- mushrooms freschi (biancu, oyster mushrooms, mushrooms) - circa 500 grammi (per esempiu, pudete utilizà funghi secchi secchi pre-cociuti, da quandu avete da imprizzà in l'acqua per un tempu);
- cipolla - 2 pc. u diminuinu mediu;
- oliu vegetale;
- agliu - 1-2 craimi;
- verdura fresca;
- spices secchi in terra (pudete fà cù pezzu nìuru).
Preparazione
Trasfurmà u risu finu à prestu senza rivuldura è acqua di u mari. Pudete puru rinfrescariate cù l'acqua furiosa, è poverò u ritornu à un pezzo. Scorce a cipolla picata finamente è fretti finu à un tinte bleu. U funghi, picchi finamente finamente (ma micca troppu), pò aghjunghje à u panu cù cipolla è fritte, è cusì cocineru finu à prestu incù l'addizzioni di spicchi, remichendu o fritteri è dispostu in un pane separatu.
Mettite a cuttuna è a mustazioni di fuddà cù u rossu. U salitu ligure è sirvutu cù ape e l'aranciu piccu. Pudete utilizà stu pezzu cum'è ripienu di colti di colti , torti è patties.
Sè stà imprevisu visitatu da e vostre invitati, puderà fà dinò insalata cù u rossu , funghi è u furmagliu, cù mushrooms conservate, in salame o salate.
Insalata di mushrooms, rice è cheese
Ingredients:
- Rice cucinatu - circa 300 g;
- i funghi percolati - 250-300 g;
- U furmagliu hè dura - circa 150-200 g;
- Olivi senza posti - 1 pezza;
- oliu d 'aliva;
- agliu (pò esse marinatu, o frescu);
- succo di limonu;
- Verdi freschi.
Preparazione
Mudifiche à a tannera scrizzioni tutti l'ingredienti è mischjà in un insalatru cù u rossu. Pour all with a mixture of olive oil and juice of limon. Guarnate cù verdura.
Nò tutti e nun sempre volenu vegetariana o fast. In questi casi, pudete coglie u risu cù pollo, funghi è legumi.
Rice di funghi è di pollo
Ingredients:
- filettoghju di pollo o cosce, fossi (ponu fassi) - circa 600 g;
- funghi freschi (mushrooms d'ostriche, champignons o bianchi) - 300 g;
- cipolla - 1 pc;
- carotti - 1 pezzu;
- pepino biancu - 1-2 pc .;
- Rice cucinatu - circa 300-400 g;
- spezie secca;
- agliu;
- oliu vegetale o fatta di pollo;
- Verdi freschi sò diverse.
Preparazione
Chicken meat chopped or chopped into pieces that are convenient for eating size. Cappatura di scorci e zappiani, finte finamente, frittura in l'oliu in un tazzulatu, o pani salteanu o pane fritto. Aghjunghjite i spezii di u fugliale è aprite finu à chì u cambiamentu di culore. A cucina cuminciannu a tappa
Pudete coglie u risottu cù e funghi è in un multivariate. A secùncia di l'azzioni hè u listessu chì in a preparazione d'abitudine. I modi è u tempu di coccia ci sò selezziunati è stallati in cunfurmità cù l'urdinamentu per u apparatu specificu.