Di tutti i preparalli di carne, u stufatu di vacca hè a più saturada è diliziosa, è ùn serà micca difficiule di coccia in casa.
Ricetta per u stufatu di vitedda in casa
Ingredients:
- bovina - 1,9 kg;
- acqua 80 ml;
- pepite negra - 8-10 piriati;
- Lavra - 2-3 foglie;
- u salinu cibu à gustu.
Preparazione
Per a preparazione di u stufatu cusì dilettante in casa sottu sta ricetta, seleziunate una carne da a parti di u malu, lavenna, fracciona in fette tagliata mediana è u cundò à un calderemu o un panu muratu. Scorcheremu in un pozzu acqua è apparenza di calenderà u cuntenutu di i piatti à un fracete, affettu. Dopu quì, avemu copre u cuntinuu cù una tapa, reduce l'intensità di u focu à u minimu è pesava 3 ore è metu. Allora u bagnu prisuttu à u gustu, pozzu chinu di pearu, foglie llancianu, torna torna copre cun una tapa è cuntinueghja a coccia per altri dui e media ore.
Dopu à u tempu avè passatu, rinfriscà a panella cù u stufatu da u focu; falla crestè è trasfiriunà à un pezzu adattatu è piazzate in a frigorifera per almacenà.
Stu stufatu hè assai gustoso à aghjunghje a patate, à i cereali, a pasta. Ci hè chì sia fatta sana è perfetta per a nutrition dietetica. Ma ùn valuta à mantene in a frigorifera per un pezzu tantu, ma hè megliu di manghja per un mesi.
Comu si cunnosce, i preparati di caratteri cunsulatori sò ricunnisciute solu cù u so trattamentu calore speciale in cuntenuti already hermetically sealed à una temperatura di circa 120 gradi. Hè in such conditions chì tutti i spezii patogeni di i battìcci sò uccisu, particularmente patogeni di botulismu. Pudete cuntene à questu quì si tenete un corta di pressa in casa. A nostra risposta seguente hè cumu per cuglià u stufatu in casa da a vacca in u pritropieru .
Macchina stufa in casa - una ricetta in un cozzione di pressa
Ingredients:
Càlculu per un 0,5 litru di litru:
- beef - 400 g;
- pimenti nìvuru - 5-8 piueddi;
- Lavra - 2 foglie;
- una cullizzioni di sal non iodized.
Preparazione
In questu casu, per u stufendu di cucina, solu eccu à l'olariu di presser, avemu bisognu di trè o quatre latte scritte cù tappelli stampati metalli. Pudete piglià digià utilizatu, ma di cunservazione è chì ùn permettenu micca l'aria è l'umidità per queste. U vientu per sta preparazione pò esse assicurata nuddu, ma assai argumentanu chì u prugnu juicier è tastier hè acquistatu da u pruduttu cù e strisci, per esempiu da parlà da carne di seconda classa. Hè da esse primu cresciute boni, fasgiate è tagliate in tagliati circa 4 à 5 centimetri in grandezza.
À u fondu di e latte sicule, aghjustemu trè o quatre piu di pimenti nìvuru è cumincianu a metta carne, a fonte cù u sali, u piume restu è a foglie di laurel è un liggeru ramming. Ùn hè necessariu di cumpricà u cuntinuu cù un catellu, basta solu u pruduttu nantu à e perchè.
Paghjate i latte cù tagliolini è poni nantu à u stand in u cooker di pressa. Avete in questu vodiccu chì hè di circa trè centimetri ùn aghjunghja micca u cima di i cuparti di u vetru. Agghicà a tappa di l'arburatura di presser è a puscia nantu à a stufa, fendu l'u modu à "2". Avemu aspittatu mentre chì in un calefacciu di pressa l'acqua cumincià à fracete è u dispusitivu scrivite a temperatura necessaria di ciò chì a valuta risultata tistimunà, avemu crescendu l'intensità di u caldu à u minimu è avemu preparatu un stufatu per una ura è ura. Dopu u tempu hà ghjornu, apolu u focu è lasciate u cooker di pressa à temperatura ambienti senza avè apertu. Solu da questu quì, scumpressate i cuntenenu cù a travagliu da u dispusitivu è u mette in magazzini.