Unu di i posti più populari, chì ferma pocu à esse indifferenti - u torta di Napoleone, cun una crema dilicata è tagliati stunnii fini. In modu, avemu avutu ancu un "parentellu vicinu" di questu mancosa in u situ web - a ricetta per Milfei .
Qualessu istituzione, sia una cafe o ristorante, hè sicuru d'offre in a carta "Napoleon". Eppuru, avemu cun voi, preparonu a torta di Napoleone in casa, chì questu prucessu ùn hè micca u più veloce, ma u risultatu finali di i vostri sforzi serà ellu.
U cuncepimentu di "Napoleon", a ricetta di quale t'appariscamu, vi induvate, sicuramente, tutti l'amatori di una meravigliosa è gustosa.
Ingredients:
Per a prova:
- butiru - 300 g;
- ovu - 2 pezzi;
- acqua - 150 ml;
- L'acitu (6%) - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 1/8 tsp;
- farina - 600-650 g.
Per a crema:
- latte - 1 l;
- zuccaru - 400 g;
- vitelli - 8 pedichi;
- Vanilla sugar - 2 tsp.
- farina - 100 g.
Preparazione
Mesturisce l'acitu cun acqua fridda, poi in un tastu, vendu u ova, aghjunghje l'acqua è u sali. Oliu friddu in un rossu, poi pozzate a farina nantu à una tavola di corta, aghjunghje oliu à questu. Avete bisognu à taglià a farina è a mantra cun un cuteddu, fendu un saliu in a massa ricevenza è per friddu l'ova cù l'acqua è l'acitu. Imberate i ingredienti bè è amassi a pasta pè u nostru tartu di Napoleon. A pasta hè divisa nantu à parte ind'e parte (10-12), pudemu formà da ogni marmu, copre cù un filmu è mette in a frigorifera per una ora. Allora, ogni bola hè laminata (nantu à carta per fugliale) per fà un pastellu round. Se l'arme fora ancu mancu, pudete taglià un cercolu (diametru - 24-26 cm) cù qualunqui cupiate per a panella. Trimati di u pasticci ùn sò micca eliminati, avemu da nicissità più tardi. U papetu cù u cunfettu hè trasfiruta a una baking panificata è furnite à 180 °. A preparazione di u pasticcellu "Napoleon" hà da 7-10 minuti per ogni torta.
Avà avemu priparatu a crema per Napoleone . Per fà questu, agghiamu ogėdi cun àvulante è zucchinu ordinariu, cunglite cù a farina è dilute cun u latti caliu (purtatu à foglie). A massaria resultanti hè stata annantu à un focu è cocciau finu à grassu, senza scurdà di stirerà occasionale. Prestite per friddà e pasticci prisentate in a forma (o un pane) è trà di fridda. I restu di a torta si anu chjappu in una foglia è e pezzi nantu à a cima è i costi di u pastellu. Ci putemu in a fria e dopu à 6-8 ore pane Napoléon, coccia in casa, pudete serve à a tavula.
Cake "Napoleon" sicondu GUST
Per fà preparalli un veru pastellu "Napoleon", u gustu di quale parechji ricurdanu di a zitiddina, facemu à a ricetta di GUST, hè a coccia in confeteria chì si aderiscenu.
Ingredients:
Per a prova:
- butta - 315 g;
- farina - 400 g;
- acqua 170 g;
- Acid citricu - a punta di u cuteddu;
- uovo - 1 pezzu;
- u salinu - 3 g.
Per a crema:
- latte - 65 g;
- anzemi - 1 pezzu;
- butiru - 100 g;
- vanilla sugar -1 / 2 sacchetti;
- Cognac - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccaru - 90 g;
- zuccaru finu.
Preparazione
Prima mettemamu farina è sali. Allora, dissolverà l'acidu citrico in acqua è aghjunghje a farina. Allora aghjunghjite l'ovu è apparinate a pasta elàstica. Forma u ballu impannillatu in u filmu di nutizie è mandatu à u frigorificu durante una meza ora. U mantentu sprinkleddu cù a farina è tagliata cù un cuteddu, pudemu esse un quadratu è mandi à a frigorifia per 30 minuti. Allora pigliate a pasta, scaccià, aghjunghje a crema à u centru, è fate mette in un envelope. Piglia a pasta in una capa di 1 cm in grossu, aghjustate i so fini à u centru, da novu. Ci hè chì avemu fattu 4 capasti. Se a pasta hè fatta quant'è fruttificà è permette di scopre da u novu, repite u prucedimentu (rotolo, plegu è a meza persa), se ùn avete - avemu nave in a frigorifera per una meza ora. Allora, bisognu à sparà e aghjunte 256 cape.
Quandu u prucessu tutale di preparazione di a prova in casa per u pastore di Napoleone serà finitu, facemu 2 cakes di 5 mm di grossu, 22 à 22 cm in grandezza.
Per u crema, aghjunghje u latte è a ghjuvana, filtrà, aghjunghje u zuccaru è posanu a massa nantu à un focu perchè. Fate ferite un filtru (sempre straczendu) è fretu durante 2-3 minuti. Eliminate a paleta da u calore è crescenu à a temperatura di l'ambienti. Allora aduprate una mantova abballada, batta in una massa exuberante, cunglite bien, aghjunghjulu cuncexe, u zuccherinu di bagnu è battimò. In u tagliu più appiccicate aduprate 2/3 di a crema, nantu à a torta superiuna appricà i rossi di a crema è sprinkle cù i restos rossi da u pastele. Sè siddu vulete, pudete sprinkle torta di Napoleone cù u zucchero pulmuniu.