Ci sò parechji platti di a cucina armenia sò un sognu di ogni mistress: ellianu i manciari, i mandavanu à un Kazan è i mette à stufa. Khashlama hè cusì un platu. Comu regula, u platu hè fattu di l'aghju, ma in a nostra realta ùn hè micca cusì faciule d'accumpagnà carne ghjovana, a so decisione di dedicà un articulu di variazione alternante - chashlama ricetta da u pollulu.
Cume fugliale di furmagliu nantu à a biera?
Sembe finta di esse autenticu, pudemu rimettimu a carione di u cordellu cù pagliaghja è acqua o calde per a biera . U pranzu tornu ancu più fragranti, è u calchissimu cuncepimentu, particularmente se preferite un pezzu di carne cù a pelle.
Ingredients:
- carne di pollo nantu à u boi - 1,1 kg;
- cipolla - 115 g;
- birra - 155 ml;
- i pumati - 430 g;
- Pezzaru búlgaro - 170 g;
- un pezzu di coriandro verde è basilica.
Preparazione
A funzione principale di l'hashlama hè l'imposta di tutte l'ingredienti à u nivellu per uc uu à u stessu tempu. U primu chjaru per andà in u fondu di u pettine di caldera, o qualsiasi altri pezzi murtali, sò arghjenti di cipote. À e so dispusizione è u pollulu stessu. Per u chjucu pudete piglià una carcassa sana è tagliate in pezzi di u tagliu chjamatu. Pone a carne nantu à a cipolla è ùn ne scurdate di staghjone generosamente. Allora u pappaghju è à a fine - i pumati. U cuntenutu di e piatti sò vittati cù l'acqua è a cerveza, mischju in proporzioni ugguali. Copertazione di a caldera cun una tapa, lasciate pè languite nantu à u focu più grande di dui uri.
À a fine di u tempu, u pranzu hè sirvutu, pibuciatu cù l'arbe è riburatu cù u calzu da u calderemu.
Chashlama da u pollame cù patate
N'autra versione autenticu di u calcariu chicceriu hè stata creata per fà u platu più sodiu. Hè in a cumpusizioni di i patati aromi in Romania.
Ingredients:
- patate - 630 g;
- panceta dolce - 290 g;
- tomate - 640 g;
- cipolla - 210 g;
- brunetta - 170 g;
- agliu - 4 denti;
- coscia di pollo - 1.2 kg.
Preparazione
Accuminciassi per preparalli i ligumi. Quelli chì anu da esse chjappu - puliti, è dopu tagliatu tutti i circles di grossu mediu. À u fondu di i pratici pusonu i cinghiali di cipolla, in cima di quelli - a crosta di pollo, chì deve esse curazzione predilvulita. Fiancà, pusendu l'aneddu di pepite dulce, tagliati di patata, patate, arghjentu è ciuffizi di l'agliu. Pour the contents of the pan with a glass of water and put everything under the lid on a small fire. Khashlama hà languide nantu à una ora è menzu, perchè u puddastru ùn solu hà righjuntu u prestu, ma si vultò da l'ossu, è l'acqua à i piatti diventenu un caldu forte.
Sè sicondu averete, puderete ripetate questu chjassu cù un puddaru in u multivariate, hà definitu u modu "Quenching" è stagnate u cronista per duie ore.
Comu chjapperà u chachlama da u pollo?
Aghjustate un pianu più gustativu ùn aiutà micca solu a prisenza di l'agliu è a basilica, ma ancu una quantità di vinu biancu.
Ingredients:
- pollo - 1.3 kg;
- tomate - 630 g;
- zucchini - 140 g;
- cipudioni - 230 g;
- pezzine dulce - 270 g;
- agliu - 4 denti;
- vinu biancu - 95 ml;
- acqua 95 ml;
- grapi di cilantro è basilicu.
Preparazione
Divide u pollulu in segmenti è staghjunate bè. Pettite u cipulinu di cipote granni in u pianu di a caldera. À u pianu supranu u pani avessi, in seguitu i cile di u fugliale di pezziunata, tagliata di tomate, zucchini è denti d'aglutinà machulatesu. L'ultima alive hè fragrant greens, chì deve prima sò chjappi. Fate chicken è i vegetali pò esse di alcuna licenza: l'acqua, a so misura cù u vinu è a cervecita, o un caldo ready-made. Dopu, u prughjettu hè struitu chjusu è si spiccava in languidee da u focu mediu per una meza à duie ore. U pane preparatu deve esse servutu, sprinkled with fresh herbs and the bay with the remaining caldo from the calderone.