Ci sò assai ricette è manere di preparà lasagna. Oghje avemu dettu sulu dui di elli. Prupara este prattu nutrittu è eleganti è diventa u patrimoniu di chefs italiani.
Ricetta di cucina italiana lasagna
Questa ricetta vi diciarà cumu fà lasagna in casa è a pasta per questu platu.
Ingredients:
- carne di piccata - 500 g;
- cipolle - 150 g;
- carotti - 200 g;
- api - 200 g;
- i pumati - 500 g;
- agliu - 2 denti;
- oliu vegetale - 30 g;
- mantellu - 120 g;
- u salinu - 4 cuagliati;
- u vinu seccu - 200 ml;
- noce moscata - pinch;
- farina - 260 g;
- uova - 2 piezzu;
- acqua 100 ml;
- latte - 700 ml;
- Parmesan - 160 g;
- pepite.
Preparazione
Salsa cucina bolognese. A cipolle, a zucca, u pumadoru (scurciata) è l'apiustu (pudete tralianu e raghji) sò tagliati in tazza. In una padedda per fassi l'oliu vegetale è 60 g di cremosi. A cipolle è l'agliu finamente finamente ch'hè frittu fugliu, aghjunghje zappagini è l'api, dopu à 4 minuti avemu pour carne macinata. Pruvate a stretchinu, perchè ùn ci sò micca lumps grossi. Sì i cecchi sò sempre alimenti, ponu esse suldati di quelli cun l'aiutu di un crush cumuni, cun un amuzzu amuzzu, ghjustu in a panetta. Dopu quì ci purpii i purcelli à u rizzu è vintu u vinu è 2 ore di una cuchja di salinu. Metsu mischju, dà spìriti evaporati è stufa di 1,5 ori.
Per a pasta, combina u ova, farina è acqua è amassi a pasta. Deve esse densu, perchè pò esse diluyu. U rinfriscà à u partitu per restè un pocu.
Avà bechamel sauce. In la cunchera, funnera 60 g di mantra è aghjunghje a farina, fate beni è fretti tutti per un pocu minuti per sguassà u gustu di farina prima. Prestu in u latti frizzante, u sali (1 cullenada) è mischjuleghja bè cù u babbu so manera chì ùn anu micca tagliu. Quandu u furmagliu di latte, a salsa cummincià à ghjustificà, aghjunghje à a mezza rivista da u Parmesanu. Tuttu chistu ci vole à diventà una massa uniforme uniforme. Partemu da a salsa per enfasi un pocu.
Turnate à a prova. Pudete cù un spessu di 1 mm è tagliate in pezzi in a forma più apprupta per i vostri platti. In acqua salata fogera a calà a calà a pane durante 30 segundos, poi a metta in acqua fridda, è da nantu à a tela. Cusì facemu cù tutti i piezzi.
U furmulariu per furnà quandu sò cù i latti alti. In u fondu, fate un pezzu di salsa Béchamel, ponite una capa di massa, nantu à quì una capa di salsiccia bolognese è cusì, quandu sò i prudutti. Arghjintù cù parmezionu ralivatu è fremenu focu in u fornu (200 gradi) durante 20 minuti.
Una ricetta simplice per a lasagna vegetale magdalena
Ingredients:
- brunetta - 1 pezzu;
- i pumati - 2 pezzi;
- tomate seccu - 100 g;
- cipudine - 1 capu;
- zucchini - 1 pezzu;
- acqua - 1.5 cups;
- carotti - 1 pezzu;
- mushrooms - 200 g;
- pipa dulce - 1 pc;
- oliu d'oliva, saline, romarin, pepite;
- lamini per lasagna.
Preparazione
Tagliate tagliate tutti e verdura in cubi è frittate mette pianu. Anu abbuvati è ammunzate cù l'arricu di l'altri. In fine, aghjunghjenu i pumati secchi sfuciuti, u salinu è i spezii. Forme per fremari assai à grassu cù l'oliu d'aliva, sparghjenu un leggente pocu, a pezza (micca bagnata), vegetali è leggerimenti di novu. À a fine nantu à i canteri, piacè à acqua per fà a pasta listessa. A forma ùn deve esse cumplettata sanu, perchè durante a preparazione di lasagna. A cima di u muffa hè stufada da foil è furnite in u fornu (180 °) durante 40 minuti.