Ci sò parechje variazioni di cipolla di sopa in i casci di i paesi distinti, è solu a ricetta di a sopa d'articulu di cipolla francese era tantu largamente publicitita, tutti graziosu u so gustu dolci delicatu. Dopu, questa zuppa hè dovutu à a caramellizzazioni curretta di aneddu di cipolla, dopu chì a cipolla sarà loda è peglia.
Cuina francese - sopa cipolla classica №1
E caratteristiche caratteristiche di u pezzu classic francese hè l'abbundanza di aranci fragrancesti (adornari bouquet) è a mantra - tuttu questu hè assuciatu perfetta in a basa di sta sopa è si cumplementa cù noteu notevi di vinu novu è pane di viteddu.
Ingredients:
- burru - 45 g;
- cipolla - 530 g;
- farfantaraghju - 4 pc .;
- laurel leaf - 1 pc.;
- agliu - 2 denti;
- vinu biancu (seccu) - 235 ml;
- brou di vitedda - 920 ml;
- baguette;
- grated cheese - 260 g.
Preparazione
Pezzi di cipolle nantu à a sopa ci vole à esse visibili, perchè ùn lascia micca, è divite in aneddu di grosera medie è lasciate in l'oliu cale. Quandu a cipolla hè chjara, ralentisce u calore, pute u timuru è a lourite è cumincià a caramellazioni. Circò in li tempi, a focu di focu a cipolla per una mitadila d'ora, dopu avè l'arnesi purpura in un paste è pour tutti cù vinu biancu. Quandu u vinu si evapora da a mità, fate u caldu è fate a coccia tutti à altri 10 minuti. Pigliate a foglia di lattice è foglie a sopa sopra lenti di tina. In cima di ogni serve, fate un fette di baguette. Chì pettu di Francescu pò fà senza formaggio? Arruelascita de arriba, sin aforro, e poi pozzu cullà in un forru precuvenu per 200 gradi per altri 10 minuti.
A ricetta classica di cipolla di cipolla francese №2
Un'altra versione autentica permette l'aghjunghje una piccula quantitata di farina à a rosticcazione di cipressioni per fà u cunsigliu finali un pocu più densu.
Ingredients:
- cipolla - 460 g;
- agliu - 3 denti;
- farina - 10 g;
- vino tinto (seccu) - 115 ml;
- burro - 55 g;
- brou di vitedda - 2,7 l;
- L'acitu balsamicu - 15 ml;
- farfantaraghju - 4 pc .;
- baguette ;
- grated cheese.
Preparazione
Dividendu a cipolla in aneddu di grosera media, lasce in a mantova calata finu à trasparente. Aduprà u calore è fremen nantu à a cipolla à l'altru 20 minuti per sguassà u gustu massimu. Zuccarate a salsa di cipolla cù farina, è dopu à a misura, aghjunghjite l'aglutinà, l'arbe è u vinu. L'ultimi in u platu hè un cuttimentu trasparente. Dopu à quessa, a sopa hè stata sopra à a furnita per altri 15 minuti. In seguitu, u pranzu hè sirvutu partitu da i vasetti lucali, cumplementati cù una fetta di baguette è u furmagliu rossu. A quantità di furmagliu ùn avemu micca spicificatu intesi, postu chì chistu hè u platu in u quistu furmagliu preoccupa cù u principiu: quantu più, megliu. Pone i pignotti cù a sopa sottu a parintre incannatu è sia u furmagliu di furmagliu pigliatu cù rubi.
Sopa cipolla francese classica №3
Malgradu u fattu chì a sopa cipolla classic hè preparata nantu à a basa di ciuffu di viteddu, pudete facilmente fà stu platu vegetariano, sustituì u calchju di carni cu acqua chjaru o una decocuità di verdura. L'ultima opaciute hè più preferita, postu chì in questu casu, u prugrammu sarà cusì cumpletu cù u gustu.
Ingredients:
- cipolla - 1,3 kg;
- burru: 65 g;
- caldo - 1,8 l;
- vinu russu (seccu) - 75 ml;
- Slices di pane, baguette.
Preparazione
Cumenza cù u prucessu classicu di cipolle caramulizante. Foctori cipolle simmeru nantu à caldu bagnu cù manghju durante una ora, mentri si prumesse in regularità. Allora pour u vinu russu è u caldo. Inoltre, pudete mette in a sopa un foglie d 'alcezza è pomi d'aghjustu, siddu eccu. Dopu à a meza ora di coccia, aghjunghjia a sopa sopra i testichi di arcuni liggeru, fate un pezzu di pane, asciveraghju cù u furmagliu è affucare à 200 gradi 20 minuti.