Parechji di stu pranzu ùn solu ùn pruvate micca, ma ancu ùn anu intesu mai. Qual hè caurma? In cucina georgiana, sta parlante hè stufa da u fratellu. In certi cocchji orientali, u casurma hè chinu, frittu cù spices. Per fà preparà un paniu cum'è kaurma, ci sò parechje ricette. Intendemu di coglie a più interessante è diliziosa.
Comu cocilu à kaurma?
Kaurma in georgiano
Un pezzu assai nutritiu, bellu di casaline, cun sementi graneddi rossi.
Ingredients:
- fegatu - 400 g;
- cori - 300 g;
- luce - 300 g;
- cipudine (grande) - 2 piezzu;
- grani di granu - 0,5;
- internu grassu;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Tagliemu tagliate tutti i pruduttori è a grass in taglioli, cù preferibbilamenti cubbi. Rete cù l'acqua, trè quartieri di fugliale, è fate un coccu di 20 minuti.
Aghju aghjunghjendu ringlets di cipudioni è ùn aghja micca a tappa più. À gustu, aghjunghje salinu è pimentu. Quandu a cipolla hè pronta, u nostru pane hè coccu. Scorciammo cù graneddi di pomegranate è guddà.
Ricette per "Kaurma Lagman"
Chì ghjè a diffarenza di u listessu pianu è u precedente? In fatti, hè un platu complemente diversu. Hè fattu da carne di cordellu cù leghje. U platu aghjunghjera fettuccine o fettucci casanu - lagman è l'ovu.
Ingredients:
- agnellu - 200 g;
- tagliatelle - 100 g;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pc;
- l'oliu desodorizatu - 100 g;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
A preparazione di u pane hè una cosa com'è a preparazione di pasta. Scartite u frasciante di lagman à a mezza coccia, si riprovau in un colpu, lavane un paru di volte.
Facemu noi in pezzi petite è fritte cù leghje in l'oliu. Spice à u gustu. Quandu avemu vistu chì a carne viaghja rossa, avemu spicchitu tagliatelle, fate u più focu è frittura intensa.
Avete un desideriu di cocerà pasteri di lagman nantu à u vostru propiu? Fighjatu à voi cumu fà.
Ingredients:
- farina - 0,5 kg;
- ovu - 2 pezzi;
- acqua - circa 1 item;
- u salinu - 1 cucurrucina.
Preparazione
Tutti l'ingredienti deve esse friddi.
Maturà l'acqua, u ovu è u sali. Pour una farina pocu è amassi una pasta assai forti. Dopu à a meza ora, quandu a pasta un praticatu di restu, rollu un milmuetru da trè spessi. Purtate a farina. Fate ancu chì a farina manca nantu à a prova rimbionata cù un caprettu.
Fold the pasta roll e tagliate u tallone. Scappi u noodle cù a farina, per ùn avè fundatu, è mette in u locu per mezu di una ora. Fettuccine fatta in casa sò pronta.