Terrin hè un prugettu illu di i vegetarii, chì pruteghja perfetta à a tavula festiva, è hè piacevule per maravìglie i vostri invitati. Cunsigliate cun voi cumu fà preparà una terrina di brunetta.
Terrina e pepite
Ingredients:
- pepite bulgarian - 8 pzc.;
- brunetta - 3 pedichi;
- agliu - 5 denticululi;
- brynza - 450 g;
- succo di limonu;
- oliu vegetale - 100 ml;
- sesame seeds;
- spices.
Preparazione
U pani sunnu lavati, secchi è cutturati in pezzi, rinfurzà currettamente u core. E staggini chjudi u tippu è chulemu cù i pani maiò assai fini. Pipolla piglia a casca nantu à a pappaglia, u grassu cù l'oliu vegetale, u salinu è si mette à mezu à l'olii, tagliati picurini d'alli, cut in a meza. Coperta tutte e pane è fremenide in un forno forte, stabilisce a temperatura di 190 gradi, annantu à una ora, finu à chì hè moltu.
Pijenti prestiti poni immediatamenti in un pappuluzzu, appruntate a filetta di u nutrimentu è l'abbandunò durante 10 minuti, è poi purifichèghjanu da a pelle. A tagliera di l'alogerdi sò tagghiati da i dui albitri cun l'oliu vegetale, sprinkle cù u zucchetta di limonu è fassi nantu à un fragnu di furna, cunditu è cundimentu cù spices è l'agliu. Agghiariiscenu leghji à a stessa temperatura di 25-30 minuti.
Dopu piglià un catu, grease è l'oliu vegetale è si sparghjia dui o trè strati di film di nutizie, perchè i vigneti sò attraversati. Nantu à i lati è u fondu, tene verticale sò fette di brunetta. Purtate pene nantu à u fondu è ghjinìscite un pocu. Da a cima cumu cose a vindemii cutucatu in trisce cù u furmagliu, pateanu l'agliu stampatu sottu à a stampa è ripetirete i stori di novu, avè principiatu cù u pebbere finu à avè unchiatu u tastu tutale.
Dopu quì, avemu copre u terrinu cù i colpi di colpi di brunetta, film, pressu a carica è mandi à a frigorifera durante 12 ore. Dopu à u tempu, accumincia cù cura u frenu nantu à un pianu chjapata, allibberu da a film è l'asperu cun sa sannas.
Berenjenu Terrina cù Verdura
Ingredients:
- brunetta - 3 pedichi;
- cherry tomates - 5 pzc;
- Furmagliu adyghe - 400 g;
- brynza - 150 g;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- agliu - 1 clove;
- spices;
- oliu vegetale;
- verdura fresca.
Preparazione
L'aranciu lavapu, tagliate in pezzi finu è friquè in un pani in oliu vegetale. Dopu quessa, pìate è cresce i pezzi in u moldu, cumandu u fondu è i vini. U furmagliu Adygei è u furmagliu sò ghjunti cun un forchetta cù dui cullizzioni di crema agria, aghjustemu e erbe chuziunati, squeeze un clavu di alli è nuts.
Tutte appruntà e so misure, dissemi a massa di furmagliu nantu à l'allevanti, è poveru chjudaranu cù una cuppa d'anelli di tomate. Ceramu l'albergini cun petali, cima cun un film è mette sottu oppressione. Scaricate u fugliale per 4 ore à a fridda, è poi serveu à a table, vultendu u terrine da l'asciutta è u furmagliu à un pianu.