Tapenade hè un sapori tradiziunale francese. Una pasta oleaginosa di tapenade hè servitu cum'è l'accumpagnamentu à a sopa, è ancu per i pezzi di carne, di pisci è verdura cottu nantu à a grill. Spessu a salsa si spargiu in pane o brindisi.
A ricetta principale per u tapenade compruse l'alivi è l'alivi, u capre è l'oliu d'aliva. Tutte e variazioni di u salsiccia spissate dependenu di ingredienti supplementari. A maiò spessu cum'è additivu usi l'anchove, i pumati secchi, a tuna in canned food, nuts è spices: allu, romarin, basilica è altre greens. Ci hè dui maneri di coccià u tapenade: u primu - manwalment in un morteiro, u sicondu - chì si funziona à un blender.
Tapenade da l'alivi
Ingredients:
- olivi - 250 g;
- agliu - 1 - 2 craci;
- capers - 60 g;
- anchove - 50 g;
- limonu - 1 cucurrucca;
- oliu d'oliu - 1/4 tazza;
- pepite nera negra.
Preparazione
Capers, olives, anchovies e dente d'agliu sò chjarifikati in un licore à u statu di purée homogeneiu, aghjunghje l'oliu d'oliu, stirate di novu. À u ghjornu, pour à u zùccheru di limonu è pour u pimentu moltu, tutti brame bè.
Tapenade da l'alivi hè appruduciutu cù a listessa ricetta, ma invece d'alivi, sò tomate l'alivi negra, chì face u piace s'assumiglia caviar nìmmu finu.
In i cità grandi, ùn sò micca spessu pruizzioni cù l'acquistu di l'acciughe. Se ùn avete micca l'uppurtunità di cumprà l'acciughe, ponu esse rimpiazzati da u padellu, a tuna di conserve è ancu i salotti spediti. Prune tapenade pò esse guardatu in a frigorifera per parechji ghjorni, sirvendu una pasta diliziosa per u sdighjunu o u pranzu.
Opere di una ricetta per sandwich semplice per u colazione.
Sandwiches da u casgiu è u tapenade
Ingredients:
- pane bianca;
- u furmagliu;
- tapenade.
À l'altri fette tagliate chjamate un pane, fate un pezzu di furmagliu nantu à u quatru, cun u tapenade è caghjà cù un altru pezzu di furmagliu. Pudete l'intermezzu in un forno quente durante 3 minuti o micru à fà u furmagliu fugliale. I panchini sò sirvutu caliù.
In tempu à u tapenade, cum'è un fucinaghju per u pane, u hummus , o salsa guacamole faraghju perfetta. Bon appetit!