U bistecche hè un pratendu meraviglie di carne rostu. Dopu amparate cusì à coccià u bistecciu, una ricetta chì hè assai populari in parechji paesi di u mondu.
Ricetta di carne
Ingredients:
- vacca - 1 kg;
- cipolla - 4 pc .;
- oliu vegetale - per frittura;
- pepite, u salinu à u gustu.
Preparazione
A polpa di carne hè bonu per lavà, è poi tagliate in steaks chjappi in i fibri. Tandu i purtàtemi beni, salitu è pimentu à u gustu. Ogni pezzu di carni hè frittu in una tavuletta, prutegginu un oliu vegetale pocu, finu à un custiera rustica bocca. Allora in a listessa fritta, frittile i cipolle cut in a meza ani è u distinuia nantu à u bistecche ready-made. Hè tuttu! Patate, rossi o vermicelli!
Carne di fila con uovo
U bistecchante cù u ovu ùn hè micca solu assai gustoso, ma ancu un pianu coriu, chì hè perfetta per lunch, un esmeru di colazione o ancu una cena di famiglia.
Ingredients:
- beef - 400 g;
- uovo - 4 piezzu;
- Verdura è Butir - per frittura;
- taglioli è di pate verre - per adornamentu;
- u salinu, pimentu moltu - à u gustu.
Preparazione
A polpa di carne hè bonu per lavà, è poi tagliate in steaks chjappi in i fibri. Allora si sò sbagliati cù un martelle, u salinu è u pumperu à u gustu. In una padedda, calienta u mistu di mantra è vegetale oliu. Scambià i caratteri è fritterà da dui bassini finu à a furmazione di una crustera d'oru. U pezzu di padedda cù a carne hè colata in un forru precuvenu à 170 ° è furnite di 10 minuti.
In un pezzu appiccicatu friture l'oghje rigalu. Finamente chop the greens di furmagliu è aneto. Scambià i caratteri da carne, cottu in u fornu per piensi di serve, da quì sottu ponu l'ova fritto cù a catina. Sprughjendu u platu cù l'arbece piccatu è u pezzu nìuru. Servite cù pumati freschi è patate francesi.
Carne di carne à u sangue
U biscuttatu cù u sangue possa 3 gradi di tostu: blu, raru è mediu raru. Hè a più faciule per a determinazione di a dispunibilità di carne cun un termòmicu culinariu, ma senza ellu pudete fà cumprà u risultatu.
Ingredients:
- carne di steak - 1 pezzu;
- oliu d 'aliva;
- agliu - 1 clove;
- timore, rosemary, tagliato - se desiderate;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Butter.
Preparazione
Allora, prima hè bisognu di preparalli a carne. Per steaks cù u sangue, ùn uttene micca a carne di vacca afflica, ma solu chilled. A carni ùn hè senza mancanu stata, perchè perderà a so misericòrdia è a struttura.
Pigliemu una padedda, mette nantu à u focu mediu è apparenza. L'uva d'agliu hè sbuchjata è sfruttata nantu à una tribuna di corta. Oghje u oliu in i pranzi, calentami, aghjunghje l'agliu è un ramoscè di ogni erbula. In u bìfanu, impastu leggeru in u salottu è a pimenta. Allora aghjunghjeghja a carne in una padedda è fretce per parechji minuti in ogni sferimentu. U tempu di u trattamentu termale dipende di chì steak hè u sensu di ristorante chì vulete vene.
U steak blu hè frittu nantu à un cuntainer calmericu à circa 30 seconde, finu à ottene una scorcia di marrone scuru. Ci hè chì esse scorched outside and a little warm inside.
Raruzioni - à questu sensu di rinsaccià in u bìfanu a temperatura hè di circa 520 °. Hè frittu per 2 minuti in ogni uitu è si torna rossi è culu culu.
Mediu raru - u gradu più famosu di steak rinsicamenti cù u sangue, a temperatura di ste steak hè circa 550 °. Hè frittu per 3 minuti in ogni latu.
Coglie u bistecchulu è u mettiu nantu à u piattu è dà 5 minuti per "reste". Allora serve a carne fresca cun vultati freschi è salsiccia piccante.