Shurpa - sopra spina e sopra rich, cottu nantu à u brou di carne , cù l'aghjuntu di legumi è spices. Questu hè un platu di a cucina asiatica, chì parechje variazioni di a cucina. A maiò parte spessu si trova in lamb cazan, ma pò ancu esse adupratu vacca, pisci è ancu un uccelli.
A ricetta in Cucine
Ingredients:
- agnellu - 400 g;
- oliu vegetale - 100 ml;
- carotti - 3 pedichi;
- bulb - 4 pc .;
- patate - 5 pezzi;
- agliu -3 craimi;
- i pumati - 3 pc .;
- acqua - 0.5;
- Pezzaru bundanza - 2 pezzi;
- u salinu, u pepite, spices - à u gustu;
- pepino chjaru;
- zira - 1 cucharadita;
- coriandro - 1 cullea;
- laurel leaf -2 pz.;
- Calchinu - 3 litri;
- greens - siddu vulete.
Preparazione
Allora, per apprezzate a shurpa, calentemu u focu cù caldera, pour oliu in questu è quandu si calore hè ghjustu, avemu spianciatu a carne è frittura finu à ch'ella si forma una crosta crosta. In questu tempu, tagliate a cipolla sbuccia nantu à a cipolla sbuchjata è aghjunghje a carne, allughjatu à fretce, together for about 10 minutes, è poi misiè. E Carretti ciucanu à i cilings finti circa 3 mm di grossu, pusatu nantu à a cugliera di a carne è sopra ancu per quasi 10 minuti, carne poddevaya cun un rughju nantu à i fruntieri, per quessa micca micca bruciatu. Allora,
Allora aghjunghje u pezzu búlgaro, cut in strippi, piccati picchi, spicchi, fate l'acqua è friggite, trà sempre. Dopu quì, facemu i patati, sbuchjulati è tagliate in fette. Allora aghjunghjeu u calchinu à u cori, hà coperto u verte, chjusu l'ottima, rinfurzò u focu è purtonu tuttu u zuccaru. Quandu u mutton shurpa in u furore di caldera, sguassate a tapa, riduce u focu è cocchi à 40 minuti. Attruvamu u platu per u salinu è, in casu necessariu, dosalivayem. Quandu sirve, sprinkle a sopa cù l'arbeji freschi è l'esprimiu l'agliu.