Galantine - un platu tradiziunale di cucina francese, coccu di carri biancu, a maiò parte di poultru. Oghje avemu dettu qualcuni ricette di ànima galantina, chì hà perfettà a vostra dicura.
Duck galantine cù ligumi
Ingredients:
- ànò - 1 pezzu;
- spinach - 300 g;
- carotti - 1 pezzu;
- ovu - 2 pezzi;
- pani - 2 fette;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- latte - 0,5 punti;
- Adzhika - 1 tbsp. cucchiaio;
- spices.
Preparazione
Scupremu cusì per fà un ànima di Galantine. Preparatu una carcassa intrecciate nantu à i rinfrescanti, rinfriscà e l'ale è i ghjambi cù a pelle. A carne hè siparata da l'osse è, cù u pani brindatu in u latti, u pudemu torcia da un macchina da carne. Prune à u salitu à u gustu piccatu, pepite, aghjunghjenu oghji finamente cughi casati, zuppa di zucchini picurina, spinach è mischju. A massaria resultanti hè stata dispunibule nantu à a pelle, i canteri sò uniti è stati, chì dà a forma di un rotulu. L'ànecciu fugliatu cù u salinu, mette nantu à una bachetera di palevule, cun u fatta à a crema agria, mischera cù ajika, è fretce in u fornu à 240 gradi per fà una cutra appetizing.
Allora rinuce u focu, portanu l'acellu à a preparazione, è poi chjalli. Quandu sirve a tavula, cacciammu u filu, cutà a carcassi in porzi è u mettiu nantu à u pani. Servitemu a Galantine cù fette di pane di centole, decoru cù pratiche.
Duck galantine cù pistachju
Ingredients:
- ànò - 1 pezzu;
- légumes, prunes - se desiderate;
- pistachios - un prugettu;
- vinu - 50 ml;
- spices.
Preparazione
Cù l'ànecu hà tatuumentatu cù cura, pruvatu micca dannà, è pusitatu in un tastu. Poi pour una mistura di acqua è muscatà, cottu in una ratio 1: 1 per tuttu u tempu, mentre preparamu u stuffing. Carne da un pappaghju ghjientu in un macinatu di carne è di podsalivaem à gustà. Pistachio pulito, chopje grande, prugna è seccoli, apicultori lavurati, cut in quarti, è aghjunghjenu tutti i frutti secchi in l'uccisi picurinu. Tempu a staghjunà a massa cù i vostre gustatori prediletti è à appaghjà
Avà chjamate stu mischju cù a pelle scompanica, distribuzendu ancu in a so tinta. Tutti i toi è i lacrimi sò cose cun un filu, o sfraccinatu cù issi schietti di legnu in lignu. L'ànitra si sporta, si mette in una manica per foglie, l'aghjunghjevenu in un mozzu o nantu à una grande fragole di furna è sò mandati per cocchi à 1,5 ori in u fornu à una temperatura di 200 gradi. A Galanga hè prestu faciulana, libera di filamenti è spaghetti, cut in piezzi è sirvutu com un friddu frize.